我家吃饺子的次数算是很多的了，每周最少吃3次，不吃就馋。包饺子，馅料是关键，饺子的馅料各式各样，每次都会不一样。但是这一款馅料却是我家最喜欢的一种，一咬满口鲜香，怎么也吃不够。
每一家的饮食习惯都取决于原生家庭从小的饮食习惯，我从小吃饺子最多，一直到现在也还是最喜欢吃饺子。饺子好吃不好吃，一个是饺子皮，再一个就是饺子馅的调制。包饺子得到了老妈的真传，不管是素馅还是肉馅都特别的好吃。今天和大家分享的就是这款牛肉馅饺子，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，很受家人的喜爱。牛肉中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫力，常吃可以补脾胃强筋骨。牛肉不但卤了特别的好吃，包饺子也特别好，只要这2步做对了，一咬满口汤汁，特别的鲜美。
所用材料：面粉600克，水250克。牛肉馅500克，大葱2棵，花椒水少许，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，花生油2勺。
做法步骤：
第一步：面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团，静置揉匀，使面团的筋性增加。
第二步：牛肉搅打成肉馅，加入花椒水搅打上劲，花椒水每次加入大约1汤勺，搅打均匀再倒入下一次，直到半碗花椒水加入完成为止，这样搅打的肉馅水分大口感好。
第三步：加入花生油搅拌均匀，锁住水分。
第四步：大葱2棵切成碎。
第五步：把牛肉馅中加入生抽，盐，蚝油充分的拌匀入味，然后再加入姜末葱末。
第六步：充分的拌匀，牛肉大葱馅就调制好了。
第七步：面团揪成小剂子，擀成中间略厚边上略薄的饺子皮，这样擀出的饺子皮包上馅料以后，饺子边和饺子肚上的饺子皮厚薄一致。
第八步：拿上一个饺子皮，放上馅料，馅料的多少可以随意。
第九步：两只手捏紧，饺子即成，重复动作，全部包完放到盖帘上。
第十步：大锅烧水，水开以后煮上饺子，用勺子轻轻的推动，使饺子动起来不粘锅底，然后盖上盖子大火煮开，撒一些冷水，再煮开，如此重复3次，饺子熟透捞出，即可开吃，蘸食米醋或者蒜泥超棒，一咬满口汤汁特别好吃。
峰儿话语：
1，花椒水可以去腥增香，增加牛肉中的水分，让包出的饺子多汁味道更好。
2，煮饺子，不要让锅里大开，开过以后一定要撒冷水再继续煮，如果锅里一直打开着，容易把饺子全部都咕嘟的破肚。
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