和田作为新疆最南端的一座边陲小城，除了闻名于世的和田玉之外，没想到的是最近几年“美食品牌”也是一波又一波的红红火火，吸引着疆内外食客的目光。和田本土的餐饮从最早的和田老夜市到新夜市“环湖店”，甚至把这个品牌已经做到了北京、天津等内地大都市；而在这个夏天，和田又一个品牌连锁从和田市区迅速做到了附近乡镇，再到各个县城，可以说是遍及到了和田大部分城市乡镇。
这就是属于老百姓的“和田食堂”。
这到底是什么一个连锁的效应呢？如果说和田夜市一直集中着新疆本土的名吃与内地名吃相结合的精华，以及包括着和田著名的歌舞而蹿红；那么，这个“和田食堂”又是以一个什么样的诱惑吸引着众多的食客前去竞相打卡呢？其实，去过品尝过的人都知道，答案很简单，那就是和田食堂里基本上都是一些本土简单的菜谱，而最主要的就是新疆的拉条子，但特别的是全都是来自当地“妈妈的味道”，即和田食堂的后厨师傅们全都是来自周边乡镇的大哥大嫂，而拉条子的味道也都是按照十几年前的“大锅菜”烹饪而成，且是价格也相当亲民。这或许也是受到民众欢迎的主要原因。
如果说仅凭一碗拉条子就能成功的促成“和田食堂”的火热品牌，那么，在首府乌鲁木齐则是更应占有优势，毕竟作为新疆的中心的城市，这里也是集中荟萃着天山南北的地方名吃。例如深受人们喜爱的拉条子，就有着较为有名的托克逊拉条子、奇台拉条子、木垒拉条子等等；甚至还有着极度豪华的百元一份的拉条子等。但是为什么却做不到“和田食堂”那样的效应呢？另外，首府在近年来餐饮业方面也是十分注重着品牌打造，例如在乌鲁木齐本土十大餐饮品牌当中，像羊羔肉、北园香、小尕子、新疆第一碗、西域老回民等等都是新疆人喜欢的美食系列。
如果说，除了首府的本土餐饮品牌多而繁杂之外，更多的也或是价格偏高问题；但其实依然也是没有挡住“吃货”们的步伐。而且像“和田夜市”那样的歌舞盛宴景致，在乌鲁木齐国际大巴扎的宴会厅里更是不输地方特色。可尽管在首府人的日常消费中，每到饭点也是有着三三两两相邀一起去品尝个特色美食，但总也达不到像“和田夜市”“和田食堂”那样几乎城乡普及的连锁效应。
因此说，作为全疆的中心城市，针对乌鲁木齐的本土餐饮业，这还真是一个值得深思的问题。
