嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“卤肘子”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：冬天，吃牛羊肉不如吃这肉，20块钱一斤，卤着吃软烂脱骨还解馋
肘子的价格相对比较便宜，20块钱一斤，比猪肉要便宜了，而肘子最常见的吃法便是卤煮，卤好的肘子软烂脱骨，用来当宴客菜也非常有面子，肘子含有的胶原蛋白极其丰富，经过卤煮会转化为明胶，对于人体的吸收更加有促进作用，冬天进补的季节就是要多吃肘子，比牛羊肉还要好，补充胶原蛋白且可以促进孩子的生长发育，时不时吃一次好处多多，下面我便会将卤肘子的做法分享给大家，宴客不用总是去饭店，自己在家做实惠更方便。
卤肘子的做法：
备用食材：
猪前肘1000克，小葱4根，生姜4片，冰糖5克，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，食盐适量，香料适量；
制作过程：
第一步，猪肘子去毛，清洗干净，冷水放入锅中，加上一勺料酒、花椒粒和2个八角，烧开，将浮沫煮出，用勺子将锅面的浮沫撇干净；
第二步，捞出用温水冲洗干净，再检查一遍，将残余的猪毛也去掉，控干水，准备一把冰糖，在锅中添上少许的食用油，放入冰糖；
第三步，小火将冰糖融化，待慢慢变成焦糖色的时候，放入猪肘子，两面稍微煎一下，加上生抽、老抽和料酒，再加上没过猪肘子的热水；
第四步，各种香料装入调料袋中，放入在锅中，同时再加上葱段和姜片，加上锅盖小火焖煮1个小时的时间，加上点食盐调味；
第五步，将肘子翻个面，继续炖煮1个小时，直到将肘子炖煮软烂，用大火收汁，同时用勺子将汤汁一勺一勺淋在猪肘子上，出锅。
小编总结：
家里没有高压锅也照样可以炖肘子，虽说所用的时间比较长，但肘子却能软烂脱骨，吃着特美味，肘子中含有丰富的营养元素，尤其是胶原蛋白更是比较突出，对于家里有小孩的来说，适当吃肘子对于促进生长发育有很好的帮助，而女人适当吃肘子又可以帮助美容，肘子的价格并不贵，20块钱一斤，冬天多吃比牛羊肉还好，肘子我常会卤着吃，好吃更解馋，不管是当作家常菜，亦或是宴客菜都是不错的选择。
烹饪小技巧：
1、肘子事先要焯水处理，记得要用冷水，才可更好将血水以及杂质逼出，记得要加上点香料可以去除腥味，肘子焯水变热后，上面的猪毛更易清除干净，所以我一般焯水后会再检查一遍猪毛；
2、炒糖色，记得要凉油放入冰糖，并且小火慢慢炒糖色，不可炒过头，否则会发苦，炒糖色会让肘子上色更加美观，但如果是新手觉得不好掌握炒糖色，便可也可以直接将冰糖加入水中炖煮，用老抽来上色也可以；
3、因为是用普通锅炖煮肘子，所需的时间会比较长，所以要一次性将水加足，2个小时最佳，如果用高压锅一般40多分钟足够了，肘子炖了一个小时再加盐调味，不要一开始就放盐，否则不易将肘子炖烂。
卤肘子的这个做法，简单好学更好吃，如果你也认为这个做法还不错，欢迎将其收藏学习，或者是分享给更多需要的人！
