包韭菜馅饺子，直接拌馅是错的，多做2步，韭菜更鲜亮，不出水
说到韭菜，虽然咱们可以说是“妇孺皆知”的程度，但是对于很多外国人来说，是没有见过这种东西的。如果你把韭菜摆在他的面前，很有可能被认作是杂草，殊不知它的滋味十分鲜美。
韭菜的做法也挺多，炒韭菜鸡蛋、包韭菜饺子是最常见的。说到韭菜馅的饺子，这可是我们家的最爱，完全无法割舍。
用韭菜包饺子，是很多家庭的选择，韭菜现在一年四季都能吃到，价格也算平价，买一把回家择洗干净，放点猪肉包饺子，怎么吃都吃不够。要是不喜欢肉馅，就弄点虾皮鸡蛋，做一锅素三鲜水饺，同样美味得很。
不过要想做好韭菜馅饺子，并非容易的事情，其中最大的问题就是韭菜容易发黄、出水。其实想要解决这几个问题，没什么难度，下面不妨学习一下我的做法。
包韭菜馅饺子，最忌讳的就是直接拌馅，记得多做2步，韭菜才会更鲜亮更翠绿，不出水。
【韭菜馅饺子】
准备好材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、盐、生抽、蚝油、香油、食用油
第一：韭菜买回来之后，先将其择干净，接着放到一盆盐水中浸泡10分钟，浸泡是为了能够更好地将表面脏污、农药残留去掉。浸泡完毕后，冲洗干净，然后切成末。
第二：韭菜切末之后，我们往里面加上一点点小苏打，搅拌均匀。这一点基本上所有人都会忽略，加了小苏打之后，韭菜才会更翠绿，颜色不会变黄。
第三：木耳提前浸泡在水中，泡好之后洗净，剁成碎末。虾皮冲洗一下备用。然后切成我们拿几个鸡蛋打到碗里打散，锅中放适量的油，油热后放上鸡蛋炒熟、炒散，然后将其取出来放凉。
第四：等全部弄好之后，先不要直接拌馅，这个时候的韭菜还应该加上一步。我们往韭菜中加上适量的食用油搅拌均匀，静置一会，这样就可以避免韭菜出水。
第五：等待一会之后，我们再把韭菜、鸡蛋、虾皮和木耳全都放到一起，放上适量的盐、生抽、蚝油和香油充分拌匀。
这样韭菜馅就做好了，接下来就是准备饺子皮包饺子了。包出来的饺子个个圆滚滚的，还没下锅就已经闻到香味了！赶紧放到水里煮一煮、捞出来，享受韭菜最鲜美的味道吧。
咬一口看看韭菜的状态，既没有发黄也没有出水，反而保持着非常鲜亮的颜色，让人看着就有食欲。
小知识：
包韭菜馅饺子，不能直接拌馅，第一步我们要往韭菜中加小苏打，保持其翠绿的颜色，第二步我们要放食用油搅拌，避免韭菜遇盐出水。
