导语：白菜炖豆腐时，用上2个妙招，白菜脆嫩爽口，豆腐嫩滑好吃不易碎
冬天，便是要多吃当季的蔬菜，白菜、萝卜、莲藕等都是不错的选择，常吃应季蔬菜，对于我们的身体会有好的帮助，而且这也更加符合健康的饮食理念，尤其是白菜，更是被称为“百菜之王”，在老百姓心中有着百菜不如白菜的地位，更是不能错过吃，烹饪白菜的方法也很多，炒菜、入馅、炖菜等都是不错的选择，而要说起炖菜，白菜跟豆腐便是绝配，两者简单搭配在一起，便可以做出一锅营养还美味的菜肴，每次做的上桌后连汤汁都不剩，当然白菜炖豆腐也有技巧，用上2个小妙招，白菜会更加的脆嫩爽口，豆腐也不易碎，下面我便将做法详细分享给大家。
白菜炖豆腐的做法：
备用食材：
白菜半颗，豆腐1块，小米辣1个，香葱3根，生姜2片，大蒜2瓣，食盐少许，蚝油1勺，生抽1勺，水适量；
制作过程：
第一步，首先将一块豆腐洗净后，切成块，然后一个容器中，加上少许食盐，用水化成淡盐水，然后放入切好的豆腐块，在其中浸泡一会，在浸泡豆腐的过程中处理其他食材；
第二步，白菜准备出适量用，将其从根上撕下来，然后将白菜的叶子和帮分开来切，分别切成块，一个小米辣洗净后择去根蒂，将其切成圈，香葱几根择洗干净后控水，切成葱花；
第三步，生姜1小块洗净后，去皮切成丝，准备好所有的食材后，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入葱姜蒜，将其中的香味煸炒出来后，放入小米辣炒匀，先将白菜帮放入锅中；
第四步，大火快炒，直至白菜帮微微发软的状态，即可放入白菜叶子，翻炒片刻后，加上食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀，使得白菜可以入味后，将豆腐从淡盐水中捞出放入锅中；
第五步，同时加上适量的清水，水的量不用太多，微微可以没过食材便可，然后加上盖子开始炖煮，差不多3分钟的时间，汤汁微微变少后，即可关火，撒上葱花点缀，即可出锅。
小编总结：
白菜和豆腐的搭配虽说是一道纯素的菜肴，但是其无论是口感还是价值都非常高，白菜作为冬天的应季蔬菜，在这个季节当然不能错过吃，而豆腐又是一种一年四季都可以吃到的豆制品，想吃也很方便，将白菜和豆腐简单做搭配做出的菜肴便很是可以激发人的食欲，我每次用这个方法炖一锅，热乎乎的上桌家人吃得也很香，连汤汁都没有剩下的，白菜炖豆腐可以说是朴素的美味，家里的大人和小孩都可以放心吃。
烹饪小技巧：
1、因为白菜容易出水，而且白菜帮不太好入味，所以我们在炒白菜的时候需要注意，将白菜的帮和叶子分开切，并且先炒白菜帮，待其变软后放入白菜叶子炒，这样可以尽可能减少出水，而且注意要大火快炒，这样白菜才会更加脆爽好吃；
2、豆腐本身便比较嫩滑，所以很容易碎，而我们可以选择事先将其放入淡盐水中浸泡一会，经过浸泡便可以增加豆腐的韧性，这样便也可以保证豆腐不易碎，或者是选择将豆腐事先下锅煎一下，也可以防止碎。
白菜炖豆腐的时候，用上这2个小妙招，白菜脆嫩爽口，豆腐嫩滑不易碎，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
