各式各样的甜点,总是吸引小姐姐的心思,想吃又怕受伤害,真纠心。
下大雨,马路成河,回不去,好烦人,疫情卷土重来也令人捉急,这些都是令人心情不好的因素,这时候必须来个甜品拯救一下。甜品面包要好吃,少不了“加油”,怎样才可以满足口欲,又不油腻呢?
动物油脂比人造奶油好,但油脂摆在眼前,总难以愉快地大吃一顿。玉米油来替代大部分的动物奶油,相对会减少油腻,但会损失一点点香气,个人觉得值。
奶昔冰凉后,真是夏天吃起来最爽的酱酱。再加上涂在面包上,连带着面包也有水感觉,反而多了像冰淇淋的口感。外面吃到的奶昔最令人不放心是会“月半”自己做,就将“它” 用零蔗糖酸奶来替代,即少了糖,也去掉大部分脂肪,口味更清爽。
面包搭配干果是标配又方便取得。今天咱们有新鲜当季的“无油果”就不容错过。鲜果的甜度不像干品那么甜,纯天然的甜,更自然,夹在酸奶奶昔面包中,还可以增加甜度。
这道面包的做法步骤有点长,请耐心收看。
酸奶无花果奶昔面包
〔材料购买〕
面包材料部分:高筋面粉300克、牛奶150克、酵母4克、盐2克、砂糖50克、鸡蛋一个,玉米油60克
面包顶料部分:玉米油45克、糖45克、低筋面粉45克、鸡蛋一个
夹心酸奶奶昔材料部分:淡奶油50克、蛋黄2个、糖30克、低筋面粉20克、牛奶100克、零蔗糖酸奶50克
〔具体做法〕
面包材料全部放进面包桶中,打开揉发键,大约1个半小时完成操作。
*如果是用动物奶油,就不能一齐放进面包机,要等揉好成团后,再添加进去。
步骤2
揉发好的面包面团取出,排气,分为5个小面团,滚圆后,醒发半小时。
*天气热,半小时就够了,天气凉,大约要一个小时。
步骤3
开始做面包顶料,玉米油加糖用打电器打匀。分几次加入蛋液,直至完全吸收。加入过筛的低筋面粉,拌成面糊,装入裱花袋中备用。
步骤4
此时小面团也醒发完成,移至烤盘中。剪开装着顶料的裱花袋尖口,在面包的面上,开始绕圈圈,由中心点向外扩展。
*用玉米油的顶料会比动物奶油来得稀一些,颜色也偏白,是正常现象,为了健康,损失一点点颜色,还是值得。
步骤5
烤箱180度预热后,放入面包胚,烘烤20分钟即可取出放凉。
步骤6
奶昔部分,糖加入蛋黄,(只要蛋黄哦)拌至糖溶化,加入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒状态。
步骤7
牛奶小火加热至沸腾后,边搅边加入蛋黄糊。
步骤8
全部拌好的材料,倒回锅里,小火加热至糊状。锅子从灶台移至操作台,加入淡奶油及酸奶,完全搅拌均匀成浓稠面糊,装入裱花袋中。(放冰箱冰镇一下更顺滑。)
步骤9
新鲜无花果切成小瓣。面包切个井字形,挤上酸奶奶昔,再用无花果装饰。也可以用干果。
*小朋友贪心,将无花果全部填满成“爆富” 哈哈。
