导语:做剁辣椒时,为什么要放白酒?得知原因后,我果断加了2勺
对于喜欢吃鱼头的朋友来说,相信家中会常备剁辣椒,色泽红亮且极具风味的剁辣椒,深得大众的喜欢,剁辣椒的制作相对也需要技巧,很多人知道要放白酒,但却不知道为何要放,其实我一开始也不懂,但得知原因后,便果断放了2勺,当然除了白酒以外,还需要掌握1点重要技巧,做好的剁辣椒不仅是香辣,而且存放得久也不坏,剁辣椒的这个做法我每次都很成功,非常实用,也非常建议大家可以学习,下面我便会将剁辣椒的做法详细分享给大家。
剁辣椒的做法:
备用食材:
小米辣500克,生姜1块,大蒜1头,白酒2勺,白糖1勺,食盐5勺;
制作过程:
第一步,小米辣准备出适量,将其仔细清洗干净,待将其表面的水分晾干后,摘去根蒂,将辣椒放在无水无油的案板上;
第二步,手工将其剁成小碎丁,或者是直接放入料理机打碎亦可,同时大蒜剥皮,生姜洗净,分别控干水,切成小碎末;
第三步,将辣椒碎、姜末和蒜蓉一同放入一个干净的容器中,加上食盐和白糖,混合搅拌均匀,再加上2勺白酒;
第四步,一个盛放剁辣椒的容器,将其放入开水锅中煮几分钟,杀毒处理好,保证容器无水无油,将拌好的剁辣椒放入在容器中;
第五步,先用一张保鲜膜覆盖,再加上盖子,放入冰箱冷藏2天时间,看到有橙色的汁水渗出,剁辣椒便做成功了。
小编总结:
从8月中旬开始,小米辣便慢慢成熟了,这个时候的小米辣新鲜上市,价格也比较实惠,小米辣不仅可以直接做菜肴的辅料,亦可将其做成辣椒酱,更加丰富了口感,并且延长了保存的时间,将其做成辣椒酱更加得到家人的喜欢,直接拌面条或者是夹馒头吃都是不错的选择,尤其是对于喜欢吃辣的朋友来说更是别错过了,剁辣椒最为经典的做法便是剁椒鱼头,学会了想吃这道菜便可随手做,不用总是在超市买了,自己做的保证干净卫生,家人也才会吃得更加放心,剁辣椒我常会用这个方法做,口感好,色泽更红亮,让人仅是看着便能特别有食欲。
烹饪小技巧:
1、剁辣椒,为什么要放白酒?原因便是白酒可以起到杀菌防腐的作用,这样做的剁辣椒保存时间长,不容易会变质,而且白酒的加入还可增加一定的香味,使得整体口感变得更佳,得知原因后,我便果断加了2勺;
2、别只会放白酒,掌握这1点,不管是辣椒、大蒜、生姜,亦或是存放的容器,都一定要保证无水无油,盛放的容器最好可以杀毒处理下,这样的剁辣椒易存放,而且还不会长毛;
3、白酒的量一定不能太多,否则酒味太重,便会影响整体口感,大蒜和生姜的用量可以根据个人的喜好来搭配,腌制的时候放入冰箱差不多1-2天时间就能吃,取的时候记得也要用无水无油的筷子。
做剁辣椒,掌握这3点,存放久更香辣,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!