酱油炒饭,要想颜色红亮味道香,米饭粒粒分明,还得多做这一步

旅游 泰安美食客 2021-08-04 14:16

原标题:酱油炒饭,要想颜色红亮味道香,米饭粒粒分明,还得多做这一步

酱油炒饭,可能很多人一听到这个名字,就已经忍不住流口水了,毕竟这是一道十分诱人的家常菜。色泽红亮有光泽,口感鲜美味道香,吃一口就让人沉浸在其中,记得小时候家里的米饭最多的吃法,就是它了。

要说米饭,这可是每天的主食,有剩米饭的时候,我就喜欢给家人们做一道酱油炒饭。稍微加工一下,味道变得特别鲜美,连小孩子都无可自拔。

但是酱油炒饭,虽说听起来简单,不过真正做起来,却并非每个人都能做得好吃的。

酱油炒饭,要想颜色红亮又均匀,粒粒分明、味道鲜香的话,米饭直接下锅炒是不对的,还需要提前多做1步。今天我来教大家,酱油炒饭的详细做法,如果各位也喜欢吃这道菜的话,赶紧在家试试看。

【酱油炒饭】

配料:剩米饭、酱油、虾仁、鸡蛋、火腿、葱花、十三香、料酒、食用油

1、首先我们准备适量的剩米饭,要想做出粒粒分明的状态,一定要用隔夜的剩米饭,不能用刚蒸出来的。

2、接下来我们需要往米饭中,加上适量的酱油,如果想要更上色的话,还可以加上少许老抽,然后将其彻底搅拌均匀待用。这就是多做的1步,这样提前加上酱油拌匀,不至于炒的时候手忙脚乱,而且还可以更上色、更入味,颜色也更均匀好看。

3、下面咱们准备一些虾仁,将其切成小块状,然后加上少许料酒,抓匀腌制10分钟。还有再准备2个鸡蛋,加上一点点盐和十三香之后,将其打散备用。准备一根火腿,切成火腿丁备用。

4、锅内倒油,烧热之后加上鸡蛋液开始炒,炒熟之后盛出来。下面重新往锅内倒上油,也是烧热之后,把米饭倒进去,小火不停翻炒。炒至片刻,把米饭炒散之后,我们把虾仁倒进去,继续翻炒一会儿,直至把虾仁炒熟。

5、然后我们再把鸡蛋和火腿倒进去。将其翻炒均匀以后,可以根据个人口味,加上少许食盐,最后撒上葱花就可以出锅了。

小贴士:

做酱油炒饭,还得多做1步,这一步就是提前把酱油倒入米饭中,将其搅拌均匀。这样炒出来的米饭会更加入味,颜色更加均匀,米饭也是粒粒分明的。

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