现在大家吃饭追求的可不是简单的吃饱，更重要的是营养与味道，以前烹饪大家只要有油盐酱醋就已经足够了，但是现在的话则不一样，大家需要的东西有很多，基本所有人家里，都有生抽、老抽、料酒、蚝油、白醋等调味品，我们今天所要讲的东西，就是调味品蚝油。
很多的人家，无论是炒什么菜，反正都习惯往里面加上点蚝油，尤其是制作凉拌菜的时候，更是少不了这玩意。市面上现在的蚝油种类也是相当多的，各大品牌都推出了这款调料，那么大家天天都在吃蚝油，你知道蚝油是怎么做的吗？大多数人都理解错了。
蚝油最早其实是出现在广东地区，这玩意最主要的作用也正是提现，很多人以为蚝油是一种油脂，其实它只是浓缩调味品的一种，使用的时候还需要添加其它辅料，所以看着很浓很油亮，但实际上也就是普通调味品而已，名字里面带有的油字，其实和它自己关联并不大。
这玩意最早出现是在一个小茶寮种，当时店家后厨煮了一大锅的生蚝，但是因为太忙碌了，忘记了这一回事，直到出现很浓的味道，他才急忙赶到后厨，一开始以为肯定是糊了，后来却在地下发现了一层特别浓郁的蚝汁，这玩意就是最开始的蚝油了。
那我们现在吃到的蚝油都是这种吗？其实并不是这样，这种方式生产实在是太慢了，而且耗费成本太高，难以大量供应，现在我们吃的，大多都是一些增味剂调配出来的产品，甚至还有很多是蘑菇汁代替的。
那么我们应该怎样分辨好坏呢？大家可以拿起瓶子摇晃一下，看内壁上蚝油的颜色，红色就说明它质量还算可以。
