今天我们主要想说的，是鱼类美食，这是一种大众比较喜爱的荤食，大家平时也经常会吃到，品类选择非常多，常见有鲫鱼、鲶鱼、草鱼、鲤鱼等，而后烹饪也是十分的多样，可以炒、煎、炖、烤，而且无论怎么做都很好吃，你以为它的优点就只有这么多了吗？当然不止！更重要的是这玩意便宜实惠还营养，真的是吃到就赚到。
喜欢吃鱼的人那是真不少，但是会做且能将其做好的人，那可能又并不怎么多，今天我们主要说一下煎鱼的做法，因为这是比较难的一种，而且喜欢这种吃法的人会相对多一些，煎鱼应该怎么去做呢？无论煎什么鱼，都别着急下锅，多加上这1步，鱼肉不腥不破皮！
今天我用来做例子的这种鱼，在我这边是叫做舌头鱼，另外大家也将其称之为护眼鱼，说是吃着会眼睛会比较好。这种鱼是煎着吃最香的了，除了煎着吃之外，其它的做法我感觉都不怎么样。
将鱼处理并清洗干净，头部与内脏也可以去掉，而后先腌制半小时入味去腥。到时间之后，使用厨房纸巾，将表面的水分都给去掉，起锅烧油放鱼，这时候我们不要着急翻面，等一面定型且煎到金黄色之后，我们再翻面煎就好了。
这样煎鱼不需要淀粉和面粉之类的，也并不会出现粘锅的情况，其实煎鱼裹什么并不是关键，喜欢酥脆的就多煎一会就好了。而我们所说多加的一步，其实就是去除水分，只要表面是干的，那么它就不会容易粘锅。
