我们两口子很重视每天的早餐，我们俩在清晨6点左右已经吃好早餐。我们俩饮食量有限，为了上午不会那么快感觉肚子饿，我们会挑选饱腹感持续比较长时间的食物。为此，我们家每天早餐都会有足够的蛋白质，牛奶、鸡蛋和肉类都是蛋白质的主要来源，喝一杯牛奶和吃一只鸡蛋都是补充蛋白质的好办法，我家还会准备鸡肉、牛肉和鱼肉等肉类，我们会把这些肉类变换着出现在早餐餐桌。
鸡胸肉是我家很喜欢的食材，也是我们家经常会用到的食材。记得很多年前，我的好朋友天天跟我说：“鸡胸肉是很优质的食材，首先鸡胸肉的蛋白质含量高，鸡胸肉所含蛋白质都是优质蛋白质，容易被人体消化和吸收。鸡胸肉的脂肪含量很少，早餐吃点鸡胸肉既可以补充蛋白质，又不用担心长胖，简单点说鸡胸肉是健身减肥人士都可以放心吃的食材。”她说了很多吃鸡胸肉的好处，我都觉得鸡胸肉吃起来口感不太好，处理不好会觉得鸡胸肉很柴。我的好朋友不停地给我灌输吃鸡胸肉的好处，我慢慢接受了鸡胸肉这食材。
鸡胸肉营养价值高，价格很实惠，我买了一盒有两块鸡胸肉，2块鸡胸肉结账差不多9元，比猪肉牛肉便宜很多。鸡胸肉的做法很多，我很喜欢香煎鸡扒。在快餐店一块炸鸡排就要10多元，自己在家做炸鸡扒，5元就可以做好2块鸡扒，做法特简单，提前腌制好鸡扒，裹上面浆和面包糠，放入炒锅煎一下，5分钟左右就能做好。香煎鸡扒外酥里嫩，又香又脆，非常好吃。
【香煎鸡扒】
【食材】鸡胸肉 1块，鸡蛋1 只，玉米淀粉 30克，面包糠 适量。
盐 2克，料酒 10毫升，盐焗鸡粉 适量。
【做法】
第一步 准备一块鸡胸肉，把鸡胸肉四周的油脂切掉。我家里只有两个人，一块鸡胸肉可以做出两块鸡扒，用多少块鸡胸肉可以按照家里人数。我建议购买新鲜鸡胸肉，新鲜鸡胸肉的口感更好。当然如果工作日没有时间购买新鲜鸡胸肉，可以在周末一次多买一些，处理好放在冰箱冷冻保存，自己保存了多长时间，自己比较清楚。
第二步 一块鸡胸肉比较厚，把鸡胸肉横切成两块，每一块用刀背拍一下，原来一块鸡胸肉变大了很多。鸡胸肉用料酒、盐和盐焗鸡粉腌制片刻，至少腌制15分钟。香煎鸡扒用来当早餐，我会提前一晚腌制鸡胸肉，早上起来裹蛋浆和面包糠煎鸡扒节省时间。
第三步 把30克玉米淀粉和一只鸡蛋拌匀，放入鸡胸肉，鸡胸肉两面沾上鸡蛋面糊。
第四步 鸡胸肉两面粘上面包糠，如果想鸡胸肉多粘面包糠，反复两次粘面包糠。
第五步 炒锅烧热油，放入鸡胸肉，用中小火煎鸡胸肉，一面金黄后翻面煎，两面煎好装盘，可以蘸着番茄酱吃香煎鸡扒。
——康妮说——
第一鸡胸肉切成两片，一方面鸡胸肉容易入味，另一方面煎鸡扒可以缩短时间。关键鸡胸肉薄一些，煎好口感更好。
第二 腌制鸡胸肉可以根据自己喜好调味，比如用奥尔良腌肉调料，或者用照烧汁腌制等等。我用了盐焗鸡粉有点沙姜味。
第三 如果不想用油煎鸡胸肉，可以用空气炸锅或者烤箱烤鸡扒。
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