一说到皮蛋，大家应该都不陌生吧，皮蛋也叫松花蛋、泥蛋、彩蛋，是我国特有的一种传统美食小吃，主要是采用石灰原料腌制而成的，将其蛋壳剥开以后，里面的蛋清有着像松花一样的纹理结晶，因此得名“松花蛋”。
松花蛋的吃法有很多种，可以凉拌下酒或是熬成皮蛋粥，其味道都称得上是非常美味的，但不知为啥，老外竟然将我们的松花蛋称为“恶魔蛋”，说它是难以下咽的恶心蛋。这我就搞不明白了，这么好吃的美食竟然被他们说的这么不堪，只能说老外太不懂得享受美食了。
今天阳仔呢就来教大家如何挑选优质的皮蛋，避免大家在买皮蛋的时候上当受骗，我总结了几个买蛋小技巧，简单记一下就行，买皮蛋，碰到这3种掉头就走，10元9个也别要，为家人健康把好关。
第一：裂纹蛋、黑壳蛋不能买
一般市场上那些去掉了泥灰的皮蛋就比较好认一些，如果大家看到蛋壳不完整，有破裂迹象的皮蛋，那一定就是劣质的，而且蛋壳发黑的也不是什么好蛋，避而远之准没错的，因为优质的皮蛋是呈铁青色或是灰白色的，而且表皮也是完整的，所以大家可得记住了，千万别买错。
第二：无颤动的不能要
在选购皮蛋的时候，我们免不了上手触摸，所以这时候顺便也掂量一下，用手稍微将它按压一下，如果感觉这蛋没有什么颤感的话，那这一点是品质较差的皮蛋，就不建议大家对它进行购买了，但如果皮蛋很有弹性的话，那么买它准是没错的。
第三：有声响的买不得
在将蛋拿起的那一刻，也可以放在耳旁左右晃动几下，若是能听到水荡动的声音，那定是坏蛋无疑了，因为优质的皮蛋是有弹性无声响的。
以上这3招你们可学会了？
