炸小黄鱼时，别只知道加面粉，记得多放这2样，出锅后又酥又脆
小黄鱼，应该是经常出现在人们餐桌上的美味了，而且最常见的做法就是炸。咱们去逛超市的时候，经常能看到冰箱里冷冻的小黄鱼，一斤几块钱便宜得很，买回去稍微解解冻，然后裹上面糊下锅一炸，出锅后别提多酥脆了！
而且外皮酥脆、鱼肉鲜香，就连我们家的小孩子都爱不释手，大人们也是称赞不已。
不过炸小黄鱼可是有技巧的，但是很多人都不知道。要是掌握不好的话，炸出来不仅不酥脆，还非常硬，一点都不好吃。
炸小黄鱼时，多数人的做法都是裹面粉，炸出来自然不会很酥脆。要想炸出来的小黄鱼好吃，就不能只会加面粉，还有2味料必不可少。
今天我把正确的方法分享给朋友们，如果你也喜欢吃炸小黄鱼的话，不妨试试这样，出锅后酥脆爽口。
【炸小黄鱼】
所需食材：小黄鱼、葱姜、料酒、盐、五香粉、胡椒粉、面粉、淀粉、鸡蛋、食用油
1、买回来的小黄鱼，先解冻，解冻之后我们再将其内脏、鱼鳞之类的处理一下，清洗干净。
2、洗干净的小黄鱼，我们把它们沥干水分，放到碗里。接下来往碗里加上适量的葱段、姜丝、料酒、盐、五香粉、胡椒粉，用手抓匀之后，腌制30分钟左右。腌制一下，不仅可以更入味，而且可以起到去腥效果。
3、下面咱们就来准备面糊了，准备一个碗，往里面加上适量的淀粉和面粉，比例在2：1。而且还需要注意，淀粉一定要选择玉米淀粉，不要用红薯淀粉哦。下面再打一个鸡蛋，往里面加上少许盐、五香粉，搅拌均匀就可以了。
4、等到小黄鱼腌制好了之后，我们把小黄鱼全部放到面糊中，搅拌一下均匀挂糊。
5、锅内倒入足量的食用油，烧热至5成热以后，把小黄鱼一条条放进油锅中，开始炸。炸熟、炸到表面变黄以后，就能捞出来了。
6、捞出来之后不要着急吃，因为这样还不够酥脆，要想更加酥脆的话，就需要再升高油温，大火复炸一次。看到小黄鱼表面金黄后即可捞出，这样再吃就会又香又脆了，超级美味。
注意事项：
1、炸小黄鱼，不能只用面粉，淀粉和鸡蛋这2样同样不可少。淀粉会使小黄鱼更酥脆，鸡蛋能够让炸出来色泽更好看。
2、复炸能够让小黄鱼更加香酥脆，一定不要忘记这一步。
