大雪后，最馋这锅肉，比鸡鸭更美味，更滋补，冬天常吃不咳嗽
大雪过后，南方应该也开始变冷了吧，毕竟北方一个月前就开始下雪了。进入冬天，少不了一件事情，那就是进补，冬天进补是人们的习惯，常常会炖只鸡吃，或者吃牛羊肉、鸭肉等等，反正就是吃肉。肉当然不能少了，吃肉身体才能长劲，才能平安度过寒冷的冬天。鸡鸭肉肯定少不了了，但是天气变冷了，最馋这锅肉了，比鸡鸭更美味，更滋补，而且冬天常吃这肉，还可以治疗和预防咳嗽。
这锅肉就是东北最出名的铁锅炖大鹅，说起鹅肉，很多人肯定没什么好感，都觉得鹅肉不好吃，口感又老又柴。其实东北的铁锅炖鹅还是很好吃的，鹅肉不柴也不老，味道很香，比炖笨鸡和炖鸭肉都好吃。鹅肉的纤维比较粗，所以吃起来比较有嚼劲，同时鹅肉的营养价值高，富含人体所需的各种氨基酸，而且组成接近人体所需的氨基酸比例。鹅肉的蛋白质是全价蛋白，优质蛋白，脂肪含量较低，只比鸡肉高一点点。所含的脂肪也哦度是不饱和脂肪酸，对人体健康有利。鹅肉虽然没有鸡肉嫩，但是鹅肉好消化，容易被吸收。最重要的是，冬天多吃点鹅肉，还可以预防咳嗽，治疗咳嗽，所以天冷了吃特别合适。
下面分享一个家常的做法，不需要大铁锅，家里的普通锅就可以做了，照样很美味。
【炖大鹅】
食材：大鹅1只、啤酒1瓶、葱姜蒜、大料、肉蔻、桂皮、盐、冰糖、酱油、食用油。
做法：第一步，把大鹅宰杀处理干净了，先杀大鹅有点累，特别是拔毛，需要一点耐心。大鹅处理干净，然后斩成块，接着冷水下锅，焯水后捞出，冲洗干净备用。
第二步，然后锅中倒入适量油，加冰糖炒至糖色，然后加大鹅翻炒，翻炒片刻，加入葱姜蒜、大料、肉蔻和桂皮翻炒，炒出香味，再加酱油翻炒上色。
第三步，然后倒入1瓶啤酒，啤酒没过食材就可以了，然后盖上盖子，大火烧开，再转小火慢慢炖，1个半小时，炖至汤汁收浓，最后加点盐调味即可。
烹饪技巧：
1、大鹅要小火慢炖，炖的时间长一点，不然鹅肉嚼不烂，而还要最后再加盐，不然鹅肉会变柴；2、炖鹅肉不要加水，只加啤酒，这样炖出来味道香，还可以加点土豆、香菇、竹笋之类的搭配。
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