说到豆腐，这可是中华美食中的集大成者。发展到今天，不同地方的豆腐口感有很大差异，烹饪方式也会有所不同。在我老家吃豆腐往往更喜欢吃老一点的豆腐，毕竟口感更加厚实一点。在烹饪豆腐的细节上，我们喜欢把豆腐煎一下，这样吃起来更加香，也更有嚼劲。
在老家的众多豆腐做法中，有一款豆腐酿肉最为出名。不但属于荤素搭配，而且口感也极为优异。吃起来非常解馋，汤汁也很过瘾哦！这款豆腐酿肉做法非常具有特色，甚至打破了豆腐的常规口感呢！立秋以后，这道菜要多吃，味道鲜美又营养，尤其老人孩子要多吃！
今天大家不妨都来品尝一下，即使不太爱吃豆腐的人，也会对它的口感赞叹不已呢！一款豆腐的特色做法，口感独到，做法新颖，有机会一定要做给家人吃哦，肯定不会让你失望的。
【豆腐酿肉】
制作配料：200克肉馅、1块老豆腐、1把青豌豆、2勺生抽、1.5勺老抽、1.5勺蚝油、1.5勺淀粉、1勺米醋、1勺番茄酱、盐、胡椒粉、生姜、小葱、大蒜、食用油
制作方法：
1、准备大概200克的肉馅儿，加入1小勺生抽，1勺老抽、一点盐、胡椒粉、1小勺蚝油、姜末、葱花、顺时针搅拌至上劲儿，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀就可以了。我们的肉馅儿就调好了；
2、准备一块老豆腐，切成厚片，取一块豆腐，从中间划一个口袋出来，底部、左右两边不要划破；
3、再把肉馅儿塞进口袋里，只要不撑破，可以多塞一点儿；
4、然后裹上一层薄薄的淀粉，把多余的淀粉抖掉；
5、平底锅预热刷油，把豆腐摆放进去，中火慢慢煎，煎至两面金黄色就可以了，盛出来备用；
6、再调?个料汁：1勺米醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄酱、半勺蚝油、半勺淀粉、一小碗清水调匀；
7、另起锅少加点油，加入蒜末炒出香味，再把豆腐加进去，锅边加半碗清水，中小火焖5分钟左右；
8、汤汁变少了，再把调好的酱汁倒进去；
9、大火煮开，把汤汁收一收，汤汁变得粘稠就可以了，加入一把青豌豆，喜欢吃辣的可以放点辣椒。翻炒均匀就可以出锅了；
10、我们的豆腐酿肉就做好了。豆腐夹着肉馅儿，外面裹上一层浓浓的酱汁，越吃越下饭，越吃越过瘾。喜欢吃豆腐的一定要试试这个做法！
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