五花肉别再直接下锅炒，难怪油腻不好吃，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
五花肉是一道，非常美味的食材，它肥而不腻，香气扑鼻。不管是把五花肉，当做主料，或者当做配料，吃起来的味道，都是特别好吃的。但是，咱们有些朋友，自己在家做五花肉的时候，油腻不好吃。其实原因很简单，关键就是你把五花肉直接下锅就炒了，今天呢，我就分享给大家，炒五花肉，最正确的做法，保证让您做出的炒五肉，肥而不腻，特别好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
肥七瘦三的五花肉500克，大葱少许，老姜少许，大蒜少许，八角一颗，花椒少许，料酒少许，胡椒粉少许。蚝油少许，生抽少许，老抽少许，白糖少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将肥七瘦三的五花肉，切成薄片备用，薄厚程度，和一元硬币差不多就可以了。切的过厚，五花肉的香味炒不出来，切的过薄，会把五花肉的水分炒干，导致成菜的香味不浓，这一点，咱们大家要注意。
2、接着，咱们准备炒五花肉的料，头将大葱少许切成葱花老姜少许切成姜片大蒜少许切成蒜片。这些放在空碗中备用接着再放入八角一颗花椒少许接下来咱们开始上火制作。
3、首先。咱们先将锅烧热，然后加入一勺凉油润锅姜锅炖透后将油倒出。然后，直接将五花肉，下入锅内煸炒至变色，煸炒至变色后，五花肉的猪油也会煸出，这时候，咱们将猪油舀出去一点，否则成菜的味道，会变得很油腻。
4、将煸出的猪油盛出后，接着咱们将料头下入锅内炒出香味，炒出香味后，加入蚝油五克，白糖5克，老抽三克，生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许，上色提味，接着咱们加入清水一勺半，将其烧至二分钟，即可出锅成菜食用。
接下来是炒五花肉的制作过程。
1、炒五花肉时，五花肉切的薄厚程度，要和一元硬币差不多，过厚，会导致五花肉炒不出香味。过薄会导致将五花肉的水分，完全炒出。使成菜的味道不好吃，这一点，咱们大家要注意。
2、炒至五花肉之前，咱们一定要将锅烧热，加入凉油润锅，这是五花肉不粘锅的关键，这一点，咱们大家也要注意。
好啦，一道一点也不油腻，特别好吃的炒五花肉就做好了，下次做炒五花肉，按照上面的操作步骤做，家人都会夸您手艺好。
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