买猪蹄时,注意区分前蹄和后蹄,口感大不同,别买错了

旅游 美食记录与分享 2021-08-07 00:51

原标题:买猪蹄时,注意区分前蹄和后蹄,口感大不同,别买错了

说到猪蹄相信大家都很熟悉了,什么卤猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄,都是深受大家喜爱的美食。猪蹄的口感独特,劲道有嚼劲,好吃又有营养。特别是它含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容的功效,是美容护肤的绝佳天然食品。很多人爱吃猪蹄,但是却不会挑。猪蹄是分前蹄和后蹄的,两者的差别很大,如果选错了非常影响口感。

为什么要区分前蹄和后蹄?原因很简单,因为前蹄肉多,适合用来做酱猪蹄、红烧猪蹄等;而后蹄的肉要比前蹄少,只有薄薄的一层皮,一般适合炖汤。所以如果你想吃肉,就尽量选择猪前蹄,如果想煲汤喝,建议选择猪后蹄。千万别选错了,不然口感会差很多。

而且前蹄的价格要比后蹄贵一些,如果一些无良商家把后蹄当前蹄卖给你,那你不是吃亏了。所以为了防止被坑,也为了买到更适合自己要做的菜肴所用的猪蹄,学会区分前蹄和后蹄还是很有必要的。今天小编就教大家几招,通过几个特征来识别前蹄和后蹄,简单实用,一起来看一下吧。

1、有无蹄筋

前蹄的断开处,我们可以很明显的看到有一根小拇指粗细的蹄筋;而后蹄这根蹄筋是不能够看到的,这也是区分前后蹄最直接明显的方法。猪的前蹄比较灵活,平时活动量也比较大,所以会有一根明显的蹄筋。而后蹄相对来说比较笨重,主要作用是支撑身体的重量,所以是没有蹄筋的。

2、肉多少

前蹄和后蹄比起来明显肉厚而且比较宽,摸起来比较软;后蹄比较窄并且收的很紧,摸起来很硬。前蹄的骨头比较小,肌肉很多,出肉率很高,而且肉质肥厚;相比之下,后蹄的骨头比较粗大,肉很少,出肉率比较低,肉质比较硬,几乎可以说只有一层皮肉。所以我们买猪蹄的时候可以用手摸一下软硬,肉多而且摸起来比较软的就是前蹄了,肉少摸起来比较硬就是后蹄。

3、有无皮纹

前蹄上会有3道明显的纹路,而后蹄是没有的,买的时候可以注意一下。

现在大家知道如何挑选猪蹄,如何区分前蹄和后蹄了吗?学会了以后就不怕挑错了,大家还知道哪些挑猪蹄的小技巧吗?欢迎分享。

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