它被称为初春“第一鲜”，一年只能吃一次！却一直被“误解”。
春天，万物复苏，到处一片生机盎然的样子。尤其是经历了一冬天的蛰伏和休眠，初春很多食材都非常的鲜嫩，不论是味道，还是营养都是非常好的。
下面给大家介绍一种食材，它非常特别，一年只能吃一次。因为营养丰富，味道鲜美，又被称为初春“第一鲜”，但是在很多地方一直都被误解了。
这是食材就是韭菜，准确的说，应该是初春的“头刀韭菜”。经历一个冬天的蛰伏和休养，韭菜根部积累了大量的养分，所以初春刚生长出来的韭菜苗，非常鲜嫩，叶片肥厚，膳食纤维比较细，而且汁多味嫩，吃起来非常好吃，还不塞牙。这是只有“头刀韭菜”才有的特点，所以被称为初春“第一鲜”，真是名副其实。
“头刀韭菜”虽好，但是一年只能吃一次，因为只有初春割的第一刀才算是“头刀韭菜”。但是在很多的地方，对这个“头刀韭菜”都有误解，认为这个不能吃
。其实这是一种错误的观点，主要原因是把“头刀”和“头茬”弄混淆了。下面给大家详细解释一下。
“头茬”韭菜，是指当年刚栽种下去的新苗韭菜，为了让它长得更好，一般都会需要喷洒一些辅助生根、生长的药。而且当年新栽种的韭菜，长出的幼苗，往往非常纤弱，还比较“圆柱”形的。一半都是直接割掉扔了，让韭菜根部长得更粗壮。这里割掉的就是“头茬韭菜”，这种韭菜不但有农残，而且口感很差，所以没人吃。
很多人不太了解这些情况，加上可能是叫法有误差，所以误认为“头刀韭菜”不能吃。其实是当年新苗的“头茬韭菜”不能吃。而头刀韭菜不但很好吃，而且市场上价格还比较贵
。如果你遇到了，可以买点尝尝鲜，一年只能吃一次，错过就要等下一年了。
韭菜的吃法有很多，可以韭菜炒蛋、韭菜饺子、韭菜盒子，吃火锅也可以涮韭菜，做烧烤也可以烤韭菜，都是非常美味的。
但是韭菜也有个小缺点，就是会留下难闻的口气，给你出个小妙招。下次吃过韭菜以后，可以嚼点生花生，或者喝一杯牛奶也可以，能很大程度的去除残余的口气。
“头刀韭菜”被称为初春“第一鲜”，一年只能吃一次！却一直被“误解”。很多人把“头刀韭菜”和新苗“头茬”弄混淆了，上面就是详细的介绍。看完你明白了吗？喜欢吃韭菜的话，可别错过了。
