当传统美食辣子鸡遇见音乐文创，会产生怎样的奇妙反应？
8月27日，贵阳市新的社会阶层人士联谊交流暨建设贵阳辣子鸡产业带助推“强省会”战略研讨沙龙给出了答案。
“有人说2021年是中国地域美食腾飞的一年，从重庆火锅到广西螺蛳粉，从兰州拉面到武汉热干面，地域美食不断融资、上市，缔造了一个又一个千亿级的产业集群。在贵州，说到地域美食很多人就会想到辣子鸡，我们能否将贵阳辣子鸡孵化成为地域美食爆款，引领区域经济新业态呢？具体又该怎么做呢？”研讨会上，主持人、贵州微联盟科技有限公司总经理刘小翔抛砖引玉，与会嘉宾展开了热烈的交流探讨。
贵州省委政研室特聘专家顾问龙河闻认为，在区域经济一体化的今天，城市的经济规模不再取决于城市的生产能力，而取决于城市能聚合多大的市场需求，创造多大的消费当量。作为贵州的省会，贵阳必然承担起引领消费的核心作用，这也是强省会战略的要求。在新消费时代，美食被赋予了更多的价值，它不仅是饱腹的食物，是一个地方的文化沉淀和名片，更是区域发展的驱动力。以贵阳辣子鸡为切入点建设产业带，打造区域发展的新引擎，是助推强省会战略实施的新举措。贵州省农业农村厅农机处处长宋辉则从乡村振兴的角度，阐释了建设贵阳辣子鸡产业带的现实意义。他说，在乡村振兴战略二十字方针中，首当其冲的就是产业兴旺，而在贵州生态家禽是最广泛的乡村产业。在2020年的脱贫攻坚决胜期时，生态家禽产业带动了23万农村人口人均增收1300元，接下来要实现巩固拓展脱贫攻坚成效同乡村振兴有效衔接，就必须推动生态家禽产业提质升级。建设贵阳辣子鸡产业带，以食品工业带动农业产业，将有力助推农民增收、农业增效、农村发展。挖掘贵阳传统美食的经济价值，通过建设贵阳辣子鸡产业带，助推乡村振兴战略和强省会战略的实施，“山水龙记”应运而生。
“辣子鸡是质朴的、火辣的、热情的，就和我们贵州人一样。我做辣子鸡已经快20年了，就是希望有朝一日能让辣子鸡这道美食‘火’遍全国，让大家都认识到我们贵州的热辣和豪爽。”龙大哥辣子鸡负责人龙治丞说，在一次偶然的机会下，他认识了贵州著名音乐人，同时也是省农业农业厅肉鸡产业公益代言人的张超，在与张超深入交流后，两人一拍即合，决定共同孵化“山水龙记”这个文化意蕴十足的辣子鸡品牌，在新零售、新营销、消费升级的背景下，从消费侧对贵阳底蕴深厚的辣子鸡产业进行升级，将辣子鸡打造成为贵阳的超级名片。
美食，是未来区域个性竞争的新动能。然而当前在中国的大多数区域中，美食经济仍处于“有餐饮无规模，有消费无产业，有品类无品牌”的阶段，“山水龙记”如何带领贵阳辣子鸡实现突围，与会嘉宾亦给出了最诚挚的建议。
龙河闻认为，一个区域孕育了某种珍稀的食材，这只是农业。要实现从美食从经济的转变，就要从农业生产转向食品加工，也就是从农业经济向工业经济、消费经济过渡。辣子鸡要作出美食爆款，就要着力打造“三个一”，即一个符号、一个产业带、一个企业IP。一个符号是指辣子鸡的味觉印象，例如螺蛳粉的臭，就是消费者的集体感知和认同。一个产业带是指生产地域特征，就像离开了茅台镇就产不出茅台酒，贵阳辣子鸡产业带应该具体落脚到哪里呢？一个企业IP是指产品品牌要通过企业来打造，走市场化的道路。宋辉建议，贵阳辣子鸡产业要做到“四个化”——生产规模化，以本地优质特种土鸡品牌规模化养殖作为基础支撑点；产业标准化，建立稳定的品质和超级供应链；产品品牌化，通过与音乐、文化等的结合，拉进品牌与市场的距离；加工多样化，除了餐饮之外，开发更多休闲零食产品。
嘉宾的珍贵建议，让张超十分感动，他说，生态贵州处处青山绿水，每一个贵州人都知道，良好生态之下的贵州农产品品质有多么优秀，比如贵州的茶、贵州的刺梨、贵州的绿壳鸡蛋等等。每一个贵州人都知道，良好生态之下的贵州农产品故事有多么动人，比如被列入世界农业文化遗产的从江侗乡稻—鱼—鸭系统、源自母子亲情的黎平古稻种传承等等。我们贵州的农产品不是不好，只是了解的人少。我们贵州的农产品不是没有内涵，只是不为人们所熟知而已。孵化“山水龙记”辣子鸡品牌，就是想为辣子鸡插上音乐的翅膀，卖到全国各地。
“我在最好的时代遇到了生态贵州。不辜负如此美好的遇见，是我的职责和使命。今后，我还会用更多更好的音乐，秀出美丽的贵州生态、推介优质的贵州农产、唱响人文的贵州农产品牌。”张超说。
来源：贵州日报天眼新闻
编辑：宋艺瑶
编审：王忠平
签发：文 皓
