导语：排骨又一新吃法，不炒不煮也不炸，肉香嫩入味，清淡好吃不上火
排骨是老百姓餐桌上经常会出现的一种食材，也是补充身体常用的一种肉类，排骨的营养价值丰富，口感美味，深得大众的喜欢，在我们平常吃的排骨中，多数是以炖煮、煎炸为主，炖煮的做法太多繁琐，而过油的又不健康，其实我们完全可以尝试排骨的新做法，不煮不炒也不炸，一滴油没有也能做出肉香嫩滑的排骨，这便是蒸排骨，蒸排骨是以排骨为主，可以自行搭配南瓜、红薯、土豆等食材，清淡美味还健康，多吃也不会上火，下面我们一起学习做法。
蒸排骨的做法：
备用食材：
排骨150克，南瓜100克，盐2克，白糖4克，米酒15毫升，黑豆豉2克，蒜蓉2克，淀粉2克，胡椒粉少许；
制作过程：
第一步，首先将排骨剁成块后，清洗干净，放在一个干净的容器中，加上适量的清水，浸泡2个小时，中途需要将浸泡出的血水给换掉，保持水的干净；
第二步，浸泡好的排骨，捞出来后，沥干水分，放在一个大碗中，加上白糖和米酒，腌制20分钟后，加上盐，抓拌均匀，然后再分次少许的加入清水，使得水能融入到排骨中；
第三步，然后加上蒜蓉和豆豉，抓拌均匀后，腌制一会，腌制排骨的过程中，处理南瓜，将南瓜削去皮后，清洗干净，去掉瓤，将南瓜切成大小适中的块；
第四步，在锅中添上水，待锅中的水煮开后，隔水放入南瓜，大火蒸制6分钟后，即可取出来，将蒸出来的汤汁给倒掉，然后再将腌制好的排骨，隔水放入蒸锅；
第五步，差不多蒸12分钟后，排骨就差不多蒸熟了，取出来后，将蒸好的排骨，码放在盛有南瓜的盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、排骨和南瓜两者的营养价值都非常丰富，首先排骨富含蛋白质、维生素以及磷酸钙，对于补充钙有着很好的帮助，老人和小孩都可以放心吃排骨，以充分基本的所需，改变以往煎炸或者是炖煮的方法，换成是蒸制，不用加一滴油，清淡好吃还不会上火，非常建议大家学习，而另一种食材南瓜，其中含有的维生素A，对于处在生长发育期的小孩来说，能够对于促进发育，所以这道用排骨搭配南瓜蒸制的菜肴，非常建议大家学习。
2、小编提醒，蒸排骨有技巧，首先排骨不用焯水，直接放在清水中浸泡2个小时，便能很好将其中的血水给浸泡出来；其次腌制排骨之前，加上白糖和米酒这2样调味料，两者的加入，会使得排骨酯化并且醣化，这样排骨便不会油腻，也非常容易脱骨，所以以后蒸排骨的时候，别再直接下锅了，经过这一系列的操作，排骨便会非常的入味还吃，还不会油腻。
如果你认为蒸排骨的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
