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导读：锥螺正上市，遇见别错过，营养高低脂肪，吃了特滋补，再贵也值得
春天是尝鲜的季节，也是品尝海鲜的季节，这几天我都在海鲜市场逛，发现了不少好东西，其中一个最让我记忆深刻，它就是锥螺，锥螺也是大家常说的海锥，一开始我并不认识这种食物，但是因为很好奇，于是就买了一点回家，回家之后在网上搜索它的做法，没想到了解了很多有用的信息，原来锥螺是一种营养价值很高的海鲜，不仅含有大量蛋白质、矿物质等营养物质，还是一种低脂肪食物，是一种很滋补的食物。而且据说它的口感也很好，肉质肥厚细腻，口感鲜美，很值得一吃。
而关于口感这一点，在我烹饪之后得到了验证。我在烹饪的时候用的是最常见的做法，爆炒锥螺，这个做法做起来相当简单，做出来的口感香辣入味，一口一个，吃着特别过瘾！下面我就把它的这个做法分享给你们，现在锥螺正上市，遇见别错过，营养高低脂肪，吃了特滋补，再贵也值得！一起来看看吧。
爆炒锥螺具体做法：
大家需要准备的食材：锥螺、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
1、准备适量的锥螺，把锥螺放进盆子中，在盆中加入足量的清水，再加一点白酒，用筷子搅拌一下，然后把锥螺放在里面浸泡半个小时左右；等到浸泡时间到了，把锥螺捞起来，用流水冲洗几遍，把表面的杂质和脏东西冲洗干净，洗好之后沥干水分备用。
2、在锅中加入足量的清水，开大火烧水，等到水烧至产生冒密集小泡泡的时候，把备好的锥螺倒进锅中，紧接着用汤勺沿着锅底搅拌一下，让锥螺在焯水的过程中受热更均匀。等到水面上焯出一些杂质和浮沫之后，先把这些杂质和浮沫用汤勺撇干净，然后把里面的锥螺捞起来，装在盆中，再在盆中加入适量的温水，用温水把锥螺再次清洗几遍，把锥螺彻底清洗干净，清洗好了沥干表面的水分备用。
3、把准备好的葱姜蒜清洗干净，把葱切成葱丝，姜切成姜丝，蒜切成小块的，接着在锅中加入足量的油，油热之后，把切好的葱姜丝和蒜瓣倒进锅中，再加几颗干辣椒和花椒，快速翻炒，香味炒出来之后，把锥螺倒入锅中，快速翻炒，翻炒均匀之后加入适量的生抽、老抽、蚝油和白糖，再加一点点料酒，翻炒均匀。
4、等到锅中的食材炒匀之后，往锅中加入少量的水，翻炒一下，然后把锅盖盖上，把锥螺在锅中焖煮几分钟，等到锅中的水基本收干，只留下一点点汤汁的时候就能出锅了，咸香入味，香辣可口，味道非常好。
技巧总结：
（1）锥螺比较脏，买回来之后要先用加了白酒的清水浸泡半个小时，把里面的脏东西泡出来，去掉里面的细菌；浸泡好了再进行焯水，这样就能把锥螺彻底清洗干净。在焯水的时候要注意，不要焯太久，等到水面上浮出较多杂质的时候就可以了。
（2）在炒锥螺的过程中要注意，不要把锥螺炒得太久，不然肉质会很老；炒的时候不要太用力，锥螺的壳比较坚硬，以免把锅炒坏了。
（3）在最后进行收汁的时候，锅中最好留一点点汤汁，有汤汁的爆炒锥螺口感更好。
以上就是爆炒锥螺的做法，做出来香辣可口，吃起来特别过瘾！现在锥螺正上市，遇见别错过，营养高低脂肪，吃了特滋补，最关键的是口感非常棒，再贵也值得！
