厨房是一套房子里必备的，而炒菜做饭是每个家庭中最基本的操作，不过，炒菜并不是每个人都会的技能，毕竟炒菜也是件不太简单的事情，想一下子学会是不可能的，必须要亲身试验增加经历才行。
要想炒熟一盘菜可能很容易，但调味才是最重要的，只有吃起来咸度适中、入味可口的菜肴才算是合格的
。
在炒菜调味中，食盐是最不可少的一种调料
，很多人认为，只要食盐放对量就行，但实际上这还是远远不够的，炒菜放盐的顺序也是十分有讲究的，只要掐对放盐的时间点，那炒出来的菜才是绝对鲜嫩且入味，如果就随便撒一波盐的话，这也难怪你每次炒出来的菜都不咋地，
炒菜时，是中间放盐还是最后放盐？牢记这“4点”，你就是大厨！
第一点：荤菜
比如当我们在烹饪牛肉、猪肉等这些荤菜时，那咱就要提前加盐进去。一般在炒肉之前，我们都会先将其腌制一番，得往里加入适量的料酒、生抽、食盐等码入味，毕竟食盐进入到肉里面就可以去除血水，在烹饪的时候它还能使肉中的蛋白变性，从而使得炒出来的荤菜更香更入味。
第二点：素菜
当我们在炒各类的青菜、瓜类或是豆类的素菜时，我们就得等这些菜肴完全炒熟之后再加入适量的食盐，因为素菜的质地比肉类来说稍微会更软一些，所以它们是比较容易入味的，如果在炒素菜的时候你提前加盐了，这反倒会使那些素菜快速地将体内的水给逼出来了，从而造成脱水的现象，这样炒出来的菜不仅吃着不脆爽，看着也就和蔫菜差不多。
第三点：炖汤
汤也是我们经常会喝的，对于那些注重养生的人来说，想必每天都会熬上一锅汤来喝吧，要想炖出浓白鲜香的汤，在加盐调味的时候也是十分讲究的，要分两个阶段来加盐，第一次是当锅中的水煮开时，往里加盐能使肉进行蛋白质的变性，从而使汤变得浓白，二是汤品炖好之后加盐调味。
第四点：凉拌菜
不论在做什么凉拌菜的时候，都是要提前放好盐的，因为凉拌不用经过高温的酌烫，所以要提前放盐，再凉拌，这样才能使得菜肴吃起来更入味。
