凉水蛎，热水蛤，蟹肥菊黄，
又到一年“开心花甲”开吃季。
目前在福州连江县晓澳镇
大批花蛤上岸，
陆续销往福州市区市场。
7
花蛤又被叫做花甲，是福建人餐桌上必不可少的美食，有爆炒、清蒸、酱香等多种做法。
连江县晓澳镇地处敖江、闽江入海口处，淡水和海水交汇带来了丰富的泥沙和养分，孕育了福州的“紫菜之乡”“缢蛏之乡”“花蛤之乡”。
眼下，
晓澳镇道澳村迎来了开采季。
这里的花蛤养殖在
水温20℃左右的
闽江口海域，
壳薄、肉肥、汁多，味道鲜美，
开采则完全靠人工。
据当地渔民介绍，捕捞花蛤和出海捕鱼不同，花蛤生长在泥滩里，开采时要跟着潮水走。潮汐变化很快，渔民们必须“赶”着潮水作业。
渔民们驾着拖拉机和收蛤船，
大约10个人一组，
行走在约1米深的海水里，
利用泡沫筏、发动机、
水泵、蛤耙、网袋等工具
将花蛤从海沙中捞上来，
忙个不停。
▲图源：“海连江”微信公众号
在海水中劳作很辛苦，
每向前一步，
都要付出
比在陆地上更多的体力
当花蛤从水里收起后，
村民用竹筏将其运到船上进行筛选，
剔除杂质，区分出大中小，
将个头偏大的花蛤
放进泥沙桶里搅拌，
让部分空壳及破损的花蛤沉淀下去。
再用竹筛
将漂浮在泥浆上面的好花蛤捞起，
并冲洗干净，装入网袋。
最终，这些花蛤
通过“海上运输车”
被运到岸边装入大卡车。
这些开采的花蛤
会点对点直达
马尾、连江等市场，
以每斤4至5元的价格批发销售，
12小时内将出现在
福州市区各大农贸市场。
▲图源：“海连江”微信公众号
晚报君也了解到，
晓澳镇道澳村
是连江县第二大行政村，
全村2000多户8000多人，
村前有1万多亩滩涂。
村里大力发展
花蛤、海蛏、紫菜三大特色海产品，
其中花蛤养殖总面积达4000多亩，
年产值达1亿多元。
小贴士
晚报君还了解到，眼下是连江缢蛏上市的“尾季”，市民要购买的话要抓紧。
