此物很多人没吃过,却是“胶原满满”的好食材,懂的人专门买着吃

旅游 关于我们吃喝的那些事 2021-09-04 16:49

原标题:此物很多人没吃过,却是“胶原满满”的好食材,懂的人专门买着吃

此物很多人没吃过,却是“胶原满满”的好食材,懂的人专门买着吃

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『此物很多人没吃过,却是“胶原满满”的好食材,懂的人专门买着吃!』

在吃的方面,中国人足以让外国人望尘莫及,不仅有八大菜系,每个菜系还有数不清的菜式。同一样食材,就能有拌、炒、蒸、炖、炸等多种做法。

最神奇的是,那些外国人认为不能吃的东西,在中国人手中纷纷变成了美食,比如鸡爪、鸭脖、大肠、鱼皮等。在吃鱼时,很多人都不爱吃鱼皮,基本上都扔掉了,但其实它是一个“宝贝”,懂的人专门买着吃。

水产店就有剥好的鱼皮,一斤5元钱,富含蛋白质、矿物质,是非常营养的好食材。

鱼皮分为海鱼皮和淡水鱼皮,适合红烧、干煸、烩、扒、焖、炖、煲等做法,都是满满的胶质,有助于美容、养颜、护肤,是女士们很好的“保养食材”。

没吃过鱼皮,肯定不知道它是什么口感,可以告诉大家,鱼皮吃起来滑爽有嚼劲,吸收了调料的味道后特别入味,是下酒下饭的好菜。说到鱼皮,可能很多人都听说过泡脚鱼皮,今天和大家分享一个适合秋天吃的做法。

【鱼皮汤】

因为鱼皮含有胶原蛋白,煮成汤后胶质析出,口感和银耳汤类似,爽滑粘稠,特别好喝。

准备鱼皮、生姜、大蒜、鸡蛋、红辣椒、香菇、鲜笋、萝卜、青菜、食盐、料酒、白糖、淀粉、鸡精等。

【做法】

1、买一些鱼皮,用清水冲洗干净,沥干水分。香菇、鲜笋、萝卜、青菜洗干净,香菇切块,鲜笋切丝,萝卜切丝,白菜切大片。大蒜切末,生姜切末。

2、锅里倒入适量油,加蒜末、姜末炒出香味,倒入鱼皮快速翻炒1~2分钟,倒入适量清水,盖上锅盖煮5分钟。

3、用勺子撇掉表面的浮沫,加入香菇,春笋,红椒丝,萝卜丝,用铲子搅拌均匀,继续煮2分钟。

4、淀粉加入清水,用筷子搅拌成水淀粉,倒入锅中搅拌均匀,煮半分钟使汤变浓稠。

5、鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌成鸡蛋液,倒入浓稠的汤中,用筷子搅拌均匀。

6、加入食盐、鸡精调味,撒上一把葱花,搅拌均匀后即可出锅。

这道鱼皮汤好喝又营养,很适合老人和孩子,每次做一大锅,全家人还不够喝。

——大厨说几句——

估计很多人都没吃过鱼皮,最关键是不好买,一般的超市、菜市场还买不到,只有水产店才有。其实,网上有很多鱼皮卖,比如黑鱼皮、草鱼皮、青鱼皮等,口感有细微的差别。

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