前言
东方的岛国日本，非常喜欢美食。
对于厨师来说，食材的原汁原味是重中之重。
因此，生鱼片在日本很受欢迎。
日本为了追求“极致”，开创了“骨泳料理”。
于是，食客们可以体验到所谓“吃鱼看鱼在水底游动”的所谓“视觉和味觉叠加刺激”：一边感叹鱼肉鲜美鲜嫩，一边拍手惊叹厨师的精湛技艺。 技能！
你可能会疑惑，为什么鱼被切掉了这么大一块肉，骨头都露出来了，还能活吗？
文化选择
首先，并不是所有的日本厨师都能达到让当地食客惊叹的骨泳料理的技艺水平！
对于刺身来说，它没有其他的烹饪方法，所以刀切就成了它唯一的“烹饪方法”。 所以，做这道菜的，一定是受过专门训练、刀工娴熟的厨师。
处理活鱼时，厨师将鱼肉切丁和牛肉切块，这样可以使食材显得厚实和薄，而且大小适中，而且不会破坏鱼的致命组织，以确保成活 的鱼。
做骨鱼菜的人世世代代都在研究这种刀法，需要对鱼的血管和神经分布有透彻的了解。 在日本人看来，这种行为代表了一种工匠精神。
但即便如此，这条鱼也不能因此而长寿，它的生存只是短期的生存！ 被割肉的鱼失去了鳞、皮、肉的保护，在水中面临着炎症和感染的威胁。
就像牛蛙刺身一样，这道菜在食客眼中怎么算成功呢？ 吃牛蛙生鱼片时，用筷子触碰牛蛙的上半身。 牛蛙越挣扎越能体现厨师的刀功。
龙虾刺身也是如此。 将活龙虾的肉取出并切成小块。 如果食客吃完龙虾肉时触手和对脚还在活动，就说明这道菜“成功”了。
文化差异
很多人认为日本人吃刺身特别残忍，那是因为你没见过比这更残忍的东西。相信很多人会有疑问，骨头还能游泳吗？是不是充满了好奇？让我们来看看这道日本原创菜是如何制作的。
正是因为日本人追求新鲜料理的理念，普通的刺身已经不能满足他们的需求。 为了让刺身更新鲜，他们会直接从活鱼中填充鱼。这就催生了这种在外人看来似乎很残忍的“残忍”烹调方法。 鱼从鲜鱼上切片后，再将鱼扔进鱼缸。没有肉的鱼只有头、尾和骨头。由于身体没有被腰部切断，鱼几乎没有生命，入水后可以继续游泳。
日本人可以一边吃，一边享受着鱼身上鲜美的鱼片，看着鱼骨在水中游动。而在我们中国人看来，认为把鱼煎或者炖了，这是对它的尊重。日本人的饮食方式简直就是折磨和侮辱鱼。
不过，日本厨师为能做出这道“骨头游泳菜”而自豪，因为这道菜还特别考验厨师的刀功。切片生鱼片时，鱼是新鲜的，表面比较光滑，容易跳动，不易把握。
如果你想把鱼切成同样的厚度，你需要很有耐心，刀功也很好。另外，在填充鱼片时，要准确避开鱼的大血管，防止鱼被污染。也是为了防止鱼流血过多而迅速死亡，使鱼骨游动的视线看不到。你能接受这种日本的饮食方式吗？
日本饮食文化
众所周知，日本还有很多同类型的菜肴，也受到日本民众的高度评价。大家都知道这里的特产其实很多，尤其是一些特色菜和美食，更是吸引了世界各地的游客前来品尝！ 例如，日本比较有名的菜肴是生鱼片和寿司。 在日本，刺身等菜肴也因其独特的味道而广受欢迎。
常见的活鱼和牛蛙刺身类似“骨游”法。 它们都被切断并在成分还活着的时候食用。
低温龙虾和牛蛙刺身是一样的。 厨师将活龙虾在低温环境中保存一段时间，然后将龙虾头和身分开，将虾肉切成片，带头端上餐桌。 如果食客吃完虾后龙虾的触手和对脚还在活动，就证明这道菜是完美的。
生鱿鱼可能是日本最常见和最常见的菜肴。厨师很快将鱿鱼的尸体肢解，将头和脚留在米饭上，再浇上调味酱。 鱿鱼会在盐的作用下疯狂蠕动。 这时候，食客就可以吃饭了。
比如烤章鱼，只需将钓上来的章鱼直接放在烤架上即可。 但是这样的食物根本没有任何的可口性，甚至因为没有经过加工，也不好吃，也不容易煮熟。
有些日本料理真的很奇怪，有些烹饪方法纯粹是为了博取眼球，它们的流行也将日本某些人的异常需求表现得淋漓尽致。
由于日本独特的地理环境，世界四大渔场之一的北海道渔场每年都会出产大量的鱼，日本人几乎每天都要吃鱼。 他们对鱼的热爱可想而知。
走在日本的大街上，我们会发现很多餐馆，其中生鱼片和刺身非常有名。 这种菜是把鱼切掉，不做任何加工，直接蘸上调料吃。 但是日本有这样一家店，可以说是非常“残忍”了，他们把活鱼放在板子上面，然后把鱼切开，一条鱼可能只有一半的身体，甚至剩下的就是骨架。
据店家介绍，这是为了保证肉的鲜美，最大限度地发挥鱼的味道。 然后，他们再次将鱼放入鱼缸中。 由于鱼的大脑完好无损，运动神经还活着，它们可以继续在水中游动，看“骨头游”成了它们的一大卖点。
总结
由于文化差异，我看到这些总是不寒而栗！
并不是所有的日本厨师都能达到让当地食客惊叹的骨泳料理的技艺水平！
动物伤不痛，我未必能察觉，但我觉得这样的“杰作”一点美感都没有！
这种美食可能不同于追求口味的普通美食。 其背后，可能更多是为商业营销而打造的噱头，以更新颖的方式吸引更多的客户。
说到这里，我不禁感叹：
满怀博眼球的渴望，生命还在牢狱中。
试着把痛苦放在一个人的身体里，并理解尊重的两个字符。
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