大家好，我是
宝妈私房七七八八
，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
酸甜苦辣咸五种味道中你最不喜欢哪一种，我会毫不犹豫的选择
苦
。人在世间短短几十年时间，受苦受累的地方多了去了，何必在饭菜上还让自己那么苦啊。秉持这一观点，苦笋、蒲公英、苦瓜等从来不碰，尤其是苦瓜，情愿扔了也不考虑尝试。
来广东打工多年，我发现菜市场苦瓜最多。每个卖菜的摊位上多多少少摆了一些苦瓜，一年四季如此。虽然天天买菜，可苦瓜瞅都不瞅一眼，自动忽略状态。后来怎么吃上了，因为生活所迫，迫于口袋干瘪呗，就这便宜。从最初的1根苦瓜分3天吃完，到现在一顿饭2根不够吃，我绞尽脑汁用了各种烹饪方式，加了无数的硬货，终于一家人可以
吃苦
了。
苦瓜的烹饪方式有很多，可以凉拌、煲汤、清炒等。我家也做过很多苦瓜，像苦瓜炒鸡蛋、苦瓜酿、苦瓜排骨汤等，其中最倍受青睐的当属
鸡胸肉炒苦瓜
了。鸡胸肉低卡，富含大量蛋白质，苦瓜中的清苦被鸡胸肉的鲜美中和；苦瓜的汁也渗入鸡胸肉中，二者你中有我，我中有你，吃起来很爽口，一点也不苦了。
今天和大家分享的这道鸡胸肉肉丝炒苦瓜用到的食材也很简单，主要有苦瓜、胡萝卜和鸡胸肉等。成品出来，
鸡胸肉滑嫩鲜美、苦瓜鲜、微苦，
吃完后会有淡淡的回味。方法和步骤分享给大家，希望你们喜欢。
鸡胸肉炒苦瓜
【食材准备】
主料:
鸡胸肉1块、苦瓜1根、胡萝卜1/3根
辅料:
小米椒2个、蒜子2个、面粉淀粉适量
调料:
生抽2勺、料酒6勺、姜葱适量
【制作过程】
第一步:
苦瓜泡水中5分钟，然后搓洗干净。对半切开，去除里面的筋络和籽，然后切片，加一丢丢盐腌制备用。
Tips:苦瓜表面凹凸不平，所以需要泡水清洗干净。苦瓜里面刮的越干净，苦味就越淡。腌制苦瓜一是让苦瓜吃起来脆，二是腌出苦瓜的水，这样也减少苦味。
第二步:
鸡胸肉去除表面的筋膜，然后对半切开，加料酒葱姜腌制10分钟，然后加面粉搓洗干净备用。
Tips:鸡胸肉不要焯水，焯水的又干又柴。加面粉搓洗就可以有效的去除杂质和腥味。
第三步:
鸡胸肉切丝，然后加生抽、料酒、葱姜、淀粉腌制备用。
Tips:鸡丝顺着一个方向搅拌，让鸡丝充分裹上淀粉，这样鸡丝滑嫩。
第四步:热锅冷油（少油）
，倒入鸡丝，大火翻炒（可加老抽上色），一直炒到鸡丝变色为止。
Tips:淀粉在锅中容易粘锅，我们倒油的时候满锅底晃晃，这样就好一点。
第五步:
倒入腌制的苦瓜、干辣椒、蒜子，大火翻炒，黄瓜断生后就可以放入事先用胡萝卜摆放的盘子中。
Tips:苦瓜腌制后，可以用水再次揉搓几下，这样苦味也淡；苦瓜腌制了，鸡肉丝也腌制好了，所以不需要再加盐了。
宝妈小贴士
1）
鸡胸肉一定
不要焯水
去腥，焯水的肉口感太差了。用面粉搓洗除腥去杂质，效果很好。
2）
苦瓜表面不是平整的，很多沟壑凹凸，所以泡水中，过会儿清洗，最好拿个小刷子擦一下。
3）
胡萝卜事先焯水，焯水的时候放点油哦。
结语:苦瓜这样做，每次2根不够吃。苦瓜蛋白质含量高、脂肪和碳水含量低；鸡胸肉的蛋白质含量高，二者搭配补充健身减脂期间所需的蛋白质，是不可多得的健身美食。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享 爱 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发.
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#城市吃货挑战赛第二期#
