酸奶好不好，和价格关系不大，看清包装上3个信息，营养高，口感好
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 酸奶好不好，和价格关系不大，看清包装上3个信息，营养高，口感好 ！』
和牛奶相比，酸奶的营养价值更高，因为经过发酵后牛奶中的蛋白质、矿物质更易吸收，同时乳酸菌还合成了一些B族维生素，特别适合儿童、老人，以及消化功能障碍的人群食用。此外，酸奶中含有大量的活性乳酸菌，可以促进肠道菌群的正常生长，维持菌群平衡。
所以平时多喝些酸奶，可以有效提高免疫力，预防和缓解便秘，对身体有很多好处。
超市里的酸奶种类很多，有些虽然叫“酸奶”，却不是真正的酸奶，而是一些酸乳饮料，根本没有活性功能，还含有很多的糖分、添加剂，经常喝会造成蛀牙、肥胖等情况。
所以家长给孩子买酸奶时，一定要注意辨别好坏，避免花了钱却没营养。今天我就和大家分享挑选酸奶的技巧，只看3个信息，保证酸奶营养高、口感好，钱花得值。喜欢喝酸奶的朋友快跟我学一学吧。
1、酸奶的种类
酸奶是牛奶杀菌后加入有益菌，发酵而成的奶制品，原料可以是生牛（羊）奶，可以是奶粉。
分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳4大类。发酵乳和酸奶的区别是没有菌的限定，它包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、奶酒（如马奶酒）等。
风味酸乳和风味发酵乳，除了奶和奶粉，还添加了其它成分，比如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮，口感会更好一些，但营养价值却不如酸乳、发酵乳，尤其是蛋白质含量较低，只要求奶和奶粉的含量高于80%就行了。
2、什么样的酸奶是好酸奶？
其实挑选酸奶也有技巧，并不是越贵越好，风味酸乳的价格比酸乳还贵，不懂的人经常会买。
酸奶好不好，和价格没有直接关系，要符合3个指标，而这3个标准都在包装上能找到对应的信息，认准了买就不会错。
①原料信息
酸奶既然是牛奶+有益菌发酵而成，所以原料中就必须有奶或奶粉、有益菌，并且含量越多越好。配料表是记录原料信息的，如果只有这2种成分，就说明品质比较好。有些酸奶，生牛乳的含量是用%表示的，但含有其它成分（如白砂糖、蛋白粉等），质量要差一些。
另外添加的菌群的数量越多越好，至少要达到1X10^8CFU。
②营养信息
喝酸奶，主要还是获取营养，乳制品的主要营养是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙，可以看营养成分表，有具体的含量值。
酸奶的蛋白质越高越好，最低不小于2.3%，这样才是合格的酸。钙含量高于牛奶，一般高于100毫克每百克才比较好。另外，脂肪、碳水化合物应该选低的，尤其是碳水化合物，应该≤10%，太高的话说明加了大量的糖。
③保存方式信息
酸奶都是灭菌乳，但灭菌的方式不同，保存条件和时间也不同。
如果是巴氏灭菌，必须冷藏保存，而且保质期只有7~21天。
如果是超高温灭菌乳，可以常温保存，保质期长达180天。
不过由于高温会杀灭大量的细菌，包括有益菌，所以超高温灭菌酸奶的有益菌含量要比巴氏灭菌酸奶少一些，活性功能要弱一些。所以平时喝酸奶，建议买冷藏保存的巴氏灭菌奶，现买现喝，营养价值更高。
【厨师长有话说】
酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，是因为制作方式不同，并不是浓稠的酸奶营养高，稀薄的酸奶营养低。而且稠酸奶的口感并不比稀酸奶的口感好，喜欢喝哪种就买哪种。
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