#元气过新年#
今天是大年三十，也是阖家团圆共迎新年的节日，做为一年当中最重要的一次家庭聚餐，今天的年夜饭自然是“马虎”不得。
这几天一直为今天的年夜饭做准备，今天更是我这个家庭大厨大显身手的时候。从上午十点开始忙活，一直干到接近下午二点，终于把今年这最重要的一餐忙活完了。
晒晒我家的年夜饭，4凉8热共12道菜
一，【老醋蛰头】
海蜇头是家里每年过年都必备的食材，搭配黄瓜、圆葱、蒜泥、陈醋、白糖、一品鲜酱油、辣椒油一拌，清脆爽口又开胃。
做为年夜饭上的第一道凉菜，蛰头的爽脆和酸甜，加上黄瓜的清香，吃大餐前来上一口，是特别开胃解腻的小菜。
二，【松花鸡腿】
这道菜是提前一天制作而成的，把鸡大腿去骨后加酱油、料酒、老抽、胡椒粉和葱姜腌制一会。然后把鸡腿平铺在锡纸上，放上切碎的松花蛋卷成卷，两头拧紧成糖果状，然后入蒸锅蒸20分钟后取出，凉后入冰箱冷藏保存。
今天去除锡纸后切成片，直接摆盘上桌，松花蛋特有的香味，经过蒸制后都融进鸡腿中，吃起来鲜、香而不腻。做为过年期间必备的凉菜，每年我都会做上几根，这样家里来客人后切切就上桌，特别的方便还受欢迎。
三，【熏酱拼盘】
家里老爸特别爱吃猪头肉，尤其是猪拱的部位，每到年节都要买上一点，正好搭配红肠切一盘，有点“鸿运当头”的意思。
四，猪皮冻
做为东北人年年都要熬猪蹄冻或猪皮冻，主要因为过年家里肉买得多，自然剩下的猪皮也多。
把这些猪皮收集到一起，刮去肥油后熬制一锅晶莹剔透的皮冻。家里想吃时可以随时切一盘，搭配点蒜酱，清清凉凉的吃起来特别舒服。
五，【熏鸡】
过年吃鸡的传统不知从何而起，做为一个70后，从我记事时起家里的年夜饭肯定都会有鸡上桌，毕竟过年吃鸡“大吉大利”吗!
不过现在市场上的鸡基本都是冷冻的，怎么炖也吃不出小时候的味道，因此这几年都是找家大品牌的熏鸡店来上一只，既能多放几天，而且也省了很多事。现在每年过年，口碑好的熟食店都会排起一流长队。
六，【清蒸多宝鱼】
多宝鱼是这几年年夜饭上的新宠，因为名字里带“宝”字，过年就图个吉利，而且谁家不想“宝贝多多”呢？
多宝鱼最美味的吃法就是清蒸，清理干净后简单腌制一会，蒸锅上汽后蒸几分钟即可，淋上蒸鱼豉油浇上热油就是年夜饭上寓意好又美味的大菜。
七，【满载而归】
这是今年我家年夜饭我独创的一道菜，把大黄花鱼从后背开刀，腌制一会后挂糊炸制酥脆捞出，淋上糖醋汁。
把虾仁、肉片、鱿鱼花和彩椒炒在一起，然后摆放在炸好的黄花鱼上，仿佛一条宝船满载而归。黄花鱼酸甜酥脆，炒的三鲜鲜香美味，一道菜有不同的味道，是今天家里餐桌上的明星菜。
八，【海味全家福】
这是我们北方沿海地区年夜饭上必备的菜，用海参、虾仁、海螺、鸟贝、乌鱼花这几种食材炒制而成。
一道菜里可以吃到几种不同味道的海鲜，并且各有各的鲜味和口感，最主要的是名字起的好，谁家过年不想“全家都有福”呢？
九，【一虾二吃】
虾是不论南北年夜饭上出镜率特别高的一道菜，不过年年都是水煮或油焖，也未免太过单一，因此今年我做了个【一虾二吃】。
把虾的尾部一段切下来片开，上面酿上墨鱼泥然后挂糊入锅炸熟捞出摆盘，虾的前段入锅做成茄汁大虾，码放在盘中间。
虾的尾部外焦里嫩，有着虾和墨鱼的鲜味，虾的前段酸甜适中，这道菜可以说做的特别成功。
十，【梅菜扣肉】
过年给我的感觉就是吃大鱼大肉，因此大肉菜必须要有的。【梅菜扣肉】是家里年夜饭年年都做的一道菜，因为这菜一顿吃不了越热越好吃，所以即使一顿吃不了也没关系。
十一，【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
这道菜是我家里老人和孩子都特别喜欢的一道菜，而且一人一只不浪费，并且做起来也毫不费力，可以说是好吃又好看的一道菜。
十二，【烩猪蹄】
猪蹄跟鸡一样是我家里年夜饭的“钉子户”，基本上年年都有，主要是取其“发财就手”的寓意。
猪蹄子可以说是不错的食材，压制猪蹄子的汤可以自然凝结成冻，也是非常不错的下酒菜。猪蹄子属于越回锅味道越浓的菜，因此每年家里都是年前烀一锅猪蹄子，想吃的时候入锅加佐料烩一下。
以上这12道菜就是今年我家里的年夜饭，因为今年家里是5口人过年，所以菜量都不是太大。吃完以后也就是大肉和大鱼剩了些，不过这些属于不怕坏，而且越热越好吃的菜。
