茄子是营养十分丰富的一种蔬菜，但同时又是极其难烹饪的一种蔬菜。由于茄子十分吸油，因此在烹饪中，很容易出现油多的情况。我们都知道，菜肴当中油脂太多，对身体健康十分不利。那么今天为大家分享一道番茄炒茄丝，这道菜肴不仅酸香可口，而且还没有太多油脂，是一道健康美味哦！茄子别再红烧了，和此物是绝配，美味下饭，软化血管，血管通畅了。
烹饪步骤：
步骤1：将茄子清洗之后去皮，切成大小均匀的细丝。
步骤2：准备适量的西红柿，去皮之后，切成小丁。
步骤3：将尖椒去籽之后，切成细丝备用。
步骤4：准备一个小碗，在里面加入适量的生抽、白糖、番茄酱、淀粉、清水，搅拌均匀。
步骤5：炒锅烧热，倒入葱姜蒜煸出香味，将茄子丝倒入锅中。
步骤6：当茄子完全变软之后，放入尖椒和番茄，继续翻炒2分钟。
步骤7：将调制好的酱汁倒入锅中，并加入适量的蒜末，继续翻炒均匀即可盛出装盘。
番茄炒茄丝既营养又十分美味，特别是茄子中，含有大量的维生素P，这种物质能够提升血管的弹性，降低血管的脆性，有很好的防止血管破裂作用，软化血管，特别是老年人，多吃可以帮助预防疾病。除此之外，茄子中含有大量的维生素E，这种物质可以延缓衰老，还能够降低胆固醇，非常适合肥胖人士。
番茄炒茄丝是很家常的一道菜肴，但是却非常健康美味！喜欢的话就赶紧试试吧！
