8月26日，左庭右院首场寻鲜之旅品鉴会，在上海打浦桥日月光店举行。
来自上海的20多位铁杆会员，在详细了解了左庭右院鲜牛肉的供应链，以及巴马泉水冬瓜、如皋萝卜等蔬菜的生长环境、采运过程后，直呼“原来左庭右院的鲜食材是这样来的，怪不得要每月都要来一次”！
不但做得好，还要追本溯源，让顾客知道为什么好，左庭右院正以一种更加坦荡自信的方式，阐释头部鲜牛肉火锅品牌的追求与担当。
寻鲜之旅启航
左庭右院起始于2015年，主打鲜牛肉火锅，自成立以来，一直将“鲜”贯穿于产品之中，从锅底到蘸料，从牛肉到涮煮食材，关注每一个细节，致力于将新鲜、优质的食材，以简单、淳朴、本味的方式呈现给食客。
而发展至今，左庭右院已成为鲜牛肉火锅的领军品牌，在全国拥有91家直营店，遍布上海、南京、杭州、北京等16座城市。2017年被中国烹饪协会评为“年度中国火锅百强企业”，2019年还成为了国际田联钻石联赛——上海站·指定牛肉供应商。
日月光店是左庭右院的全国首店，于今年年初进行了重装升级。将首次寻鲜品鉴会设置在这里，显示出了左庭右院“求鲜”之初心不改，也预示着左庭右院的寻鲜之旅从这里正式启航。
据介绍，左庭右院寻鲜之旅意在寻找更多的好食材，把“看得到的新鲜美食”带到顾客的餐桌上。而寻鲜品鉴会，则是对寻鲜之旅成果的尝鲜与检验。
来自2000公里外、长寿之乡的美味
或许是众牛粉早已对左庭右院的鲜牛肉供应链了如指掌，比如“150公里配送半径，从屠场到店3-5小时”，“每天配送到店”等，此次品鉴会的主角并非是鲜牛肉，而是来自2000公里之外、世界长寿之乡巴马的泉水冬瓜。
巴马全称巴马瑶族自治县，位于广西省的西北部，是世界五大长寿之乡中百岁老人分布率最高的地区，被誉为“世界长寿之乡·中国人瑞圣地”。
巴马的天然山泉和未被过度开发的土壤，孕育出了一种绝妙无比的冬瓜——泉水冬瓜。这种冬瓜较普通冬瓜更加简小秀气，仅重3-5斤，而且吃起来清爽鲜甜，瓜瓤细腻，嚼而无渣。
因此，当左庭右院寻鲜小队初到巴马品尝到它时，便如获至宝，决心将其加入左庭右院的鲜食材大家族。并且，还在当地建立了自己的长寿乡蔬菜种植基地。
不过要想把近乎与世隔绝的美味，从山间送到舌尖并非易事。由于山路崎岖，成熟采摘后的冬瓜等蔬菜，需要先用马车运下山，然后再用物流专车运往2000公里外的上海，耗费的人力、物力巨大。
但这种不计成本追求“产品主义”的精神，却得到了品鉴会在座牛粉们的一致认可：“现在各种压力都很大，所以不但要吃的好，更要吃的健康。左庭右院坚持追寻优质鲜食材的做法，让人很放心，甚至有些感动。”
品味“新鲜”盛宴
“将泉水冬瓜洗净削皮切片，在牛骨清汤锅里涮几下，如玉般的瓜瓤鲜翠欲滴；喜欢糯口感的不妨多涮一会儿，冬瓜吸足了牛骨原汤，咬一口汁水都会溅出来，清甜中带着一丝牛肉的鲜美；蘸上一点XO酱和菌菇酱，也别有一番滋味……”听着左庭右院大厨的介绍，牛粉们早已按奈不住，跃跃欲吃。
而美味也早已上桌——先是开胃凉菜，酸甜可口的橙汁冬瓜条，口感滑嫩凉拌旱藕粉丝。接着是涮菜，九孔藕片、湿毛木耳、湿香菇、高山大白菜、巴马泉水冬瓜、紫淮山……这些来自巴马当地的“全明星”蔬菜，携带着长寿之乡的新鲜气息扑面而来。炒菜也少不了，鲜牛肉与冬瓜的cp组合牛肉冬瓜酿，口感丰富多汁；灵感来源于面拖黄鱼的椒盐冬瓜，外皮酥脆，是冬瓜的创新吃法；仅仅采用玫瑰盐和黑椒进行调味的铁板炒鲜牛肉，最大程度保留了鲜牛肉的原汁原味。而最后登场的压轴戏冬瓜盅，将佛跳墙的食材与巴马泉水冬瓜完美融合，用一锅珍贵食材碰撞的高汤，再配上鲍鱼、海参、鱼肚、鱿鱼、杏鲍菇等食材的醇厚，鲜美十足。
“没想到冬瓜有这么多种吃法，而且道道都特别美味，还特别有高级感。”一番饕餮之后，牛粉们对巴马泉水冬瓜再次刮目相看。
天下美味，唯鲜不破。左庭右院的寻鲜之旅和寻鲜品鉴会应是悟出了其中真谛。
