导语：入秋了，3道炖菜收藏好，每天换着花样做，营养高易消化，太香了！
入秋了，天气也渐渐转凉，天气凉快了人的食欲也便好起来了，总想吃点可口的饭菜。秋天吃菜我家最喜欢做炖菜，热热乎乎、香喷喷的炖菜端上桌，吃着真过瘾！下面我就分享3道好吃又简单的家常炖菜，有荤有素，每天变着花样做，老香啦：
第一道：炖芋头
芋头属于碱性食物，营养价值很高，口感粉粉糯糯的特别好吃，秋冬季节经常做点芋头吃，对身体十分有益。
1.先将芋头清洗干净，然后将芋头的一头去掉皮后扎进一根筷子，再握着筷子的另一头将芋头皮削干净，芋头又粘又滑不好去皮，用这个方法就会很方便。
2.去皮后的芋头冲洗干净切块，然后再取一个空碗：加入适量的面粉和淀粉（比例为1:1），再磕入一个鸡蛋，搅拌成糊后放入芋头，均匀地给芋头挂上一层糊。然后下锅炸至表面酥脆后控油捞出备用。
3.起油加油，不用加热，直接倒入花生米炒熟，炒至花生米发出“噼里啪啦”的响声时关火，利用锅的余温再将花生米充分炒熟炒香，然后盛出备用。炒花生米时，要凉锅凉油下锅，小火翻炒，这样炒花生不易糊锅。
4.另起锅加油，放入葱花和姜末炒香，炒出香味后开始调味：加入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油和适量的清水，搅拌均匀后放入炸至金黄的芋头块，大火烧开后继续炖5分钟左右。
5.时间到了后开锅，大火收汁后放入炒香的花生米、葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅，营养又好吃，真香啊！
第二道：鸡肉炖土豆粉条
鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物，含有大量的优质蛋白和多种矿物质，维生素等，俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”，随着秋冬季节的来临，适当吃一点鸡肉，有很好的滋补作用。
1.先将鸡肉切成小块，冲洗干净后放入清水中浸泡备用。炖鸡时，鸡肉不需要焯水，只需多浸泡一会儿，将鸡肉中的血水泡出，腥味就会很轻。
再准备几个土豆去皮后，用小勺掰成块备用；取一把红薯粉条用温水泡软备用；大葱切段、大蒜切片、生姜切块拍散后备用。
2.起锅加油，烧热后先放入几片香叶、八角、花椒和葱、姜、蒜炒香，充分炒出香味后再放入沥干水分的鸡块，大火翻炒，炒干鸡块表面的水分，炒至鸡块表皮微微发焦时再加入适量的盐，然后继续翻炒，炒香后再倒入土豆块，翻炒均匀后加入没过鸡块的清水，再加入适量的糖、生抽和少许老抽调味，搅拌均匀后开大火炖。
3.大火炖10分钟后开锅，加入泡软的粉条，然后继续炖5分钟左右，出锅前大火收一下汤汁，然后撒入香菜和葱花，即可出锅，香喷喷的，特下饭！
第三道：萝卜炖虾
“秋冬萝卜赛人参”，秋冬季的萝卜营养又好吃，再加上鲜美的大虾一起炖，鲜得不得了，做这道菜时，味精都不需要加了。
1.先准备适量的大虾，大虾可以多放一些，味道会格外鲜美！将大虾的虾线、虾须和虾脚去掉，然后加入适量的料酒、姜片腌制10分钟，腌制可以去除大虾的腥味。
2.再取一根青萝卜，冲洗干净后用擦菜板擦成丝备用。
3.起锅加油，油可以稍微多一点，烧至5成热时放入大虾煸炒，一边炒一边用铲子按压大虾的虾头，让虾尽可能多的出虾油，炒至锅里的油变红，大虾外皮微微发焦时加入萝卜丝继续翻炒，翻炒均匀后加入适量的清水，然后加入适量的盐调味，盖好锅盖大火烧开后继续炖五六分钟，时间到了后即可出锅。
做这一步时，有3点要注意：一炒虾很关键，一定要充分炒出虾油后再倒入萝卜，这样炖出的汤汁鲜味浓，更好吃；二加水炖时，水量不要太多，跟菜一平就可以了，水多了会冲淡大虾的鲜味；三调味料不要加太多，只需加食盐即可，调味料多了就掩盖了大虾的鲜味，反而不好吃。
秋后天凉，这3道炖菜常做给家人吃，炖一炖就搞定，营养好吃不上火，真香啊！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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