大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
阳光明媚，秋意正浓，又到了挖土豆吃土豆的季节了。土豆有大有小，大小吃法不同，你最爱哪种？孜然土豆、焗土豆泥、干锅土豆片、小鸡焖土豆……我想
酸辣土豆丝
肯定是每个人的心头好，没有人会拒它千里之外。不管是在饭馆还是在家中，没菜了炒盘土豆丝；没胃口了来盘土豆丝，久吃不腻。
酸辣土豆丝已经是家喻户晓人人爱吃的家常菜之一了，每家大厨都是信手拈来。可我们在家中炒的土豆丝为什么没有饭店的香、爽脆呢？
什么时候放醋是关键，
醋放对了，土豆丝就香气四溢。今天分享一下我做土豆丝的
3个小窍门，
学会了，比饭店大厨做的还好吃。
酸辣土豆丝__酸辣开胃、香气四溢、脆爽
【食材准备】
主料:
土豆1个
辅料:
干辣椒、葱、蒜适量
调料:
白醋、油盐适量
【制作过程】
第一步:
土豆丝去皮，然后用刨子刨丝，泡入水中备用。
Tips:土豆丝不要切太细，太细容易粘锅；太粗也不容易入味。土豆丝泡水中防止土豆氧化。
第二步:热锅冷油，
倒入干辣椒、蒜片、葱段一起煸香，然后加入白醋再炒一下。
Tips:白醋直接倒入锅中，热气会带走一部分酸味，这样吃起来就不会很酸。
第三步:
土豆丝搓洗几下，然后倒入锅中，大火翻炒。
Tips:土豆丝搓洗几次，是为了去除表面的淀粉，这样土豆丝不粘，颜色透亮好看。
第四步:
土豆丝炒微微变色后，加入盐再次快速翻炒20秒左右，就可以盛出食用。
Tips:大火爆炒，所以土豆丝微微变色就得加盐，这样炒出来的土豆丝好看。如果觉得不够酸，在土豆丝出锅前，沿着锅边再倒一点白醋，这样土豆丝就够酸了。
宝妈小贴士(3个窍门)
1】
土豆丝要切的
不能太细也不能太粗，
切好泡到水中，防止氧化，顺便洗去淀粉，这样炒出来的土豆丝脆。
2】加白醋，
它没有颜色，土豆丝炒出来透亮好看。醋要倒入调料中，热气带走一部分酸味，醋的香气也正好被土豆丝吸收。
3】
喜欢吃辣的，还可以
加1_2个泡椒
，不能多加，加多盖住了味道，少量的泡椒可以提高酸辣味。
结语:按照我这个步骤下来，土豆丝酸辣开胃，久吃不腻。大家都是怎么做酸辣土豆丝的呢，评论下方留言，共同交流哦。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发.
#你好，秋分#
#9月吃什么#
