作者丨陈晓
编辑丨房煜
图源丨日日煮
说到美食自媒体，大家都不陌生。网络上充斥着大量的美食教程，图文、短视频教学，视频主角有美女帅哥、大叔和萌宠，视频风格有小清新，有日系，甚至狂野派。
大多美食自媒体在日渐丰富饱和的内容里夹缝中生存，摸索着内容变现之路，但从中却有一家美食自媒体，杀出重重包围，从美食平台转变电商平台又转变成新消费品公司，如今即将在美股上市。
近日，饮食内容及生活品牌日日煮（DayDayCook）宣布，与美国特殊目的收购公司（SPAC） — Ace Global Business Acquisition Limited（Ace）签订协议进行合并，将在纳斯达克上市。
成立于2012年的日日煮，起源于一个浪漫的故事。80后喜爱美食的女生朱嘉盈30岁生日时，未婚夫送给她了一个食谱分享网站——日日煮DayDayCook。
9年间，经过朱嘉盈孜孜不倦的经营，从爱好转变为真正的事业，日日煮也从一家个体的美食分享网站转变成一家有上百位员工的新消费品公司。即将成为美股上市公司的日日煮，做对了哪些事情？
放弃百万年薪
投身于美食事业
出生于中国香港的朱嘉盈，从小热爱金融热爱美食。早年到美国念书，她为了攒钱买股票利用假期在餐馆打小时工，后来如愿毕业于华盛顿大学金融专业，进入了金融行业。
24岁那年，朱嘉盈回到香港，进入香港上海汇丰私人银行投资管理部，负责大中华区的证券研究，拥有了一份令人艳羡的稳定高收入工作。
工作之余，朱嘉盈最爱的还是泡在厨房，研究菜谱，与父母朋友分享美食。她发现周围的年轻人似乎都不太喜欢烹饪，网上图文的菜谱看起来也没有太多的诱惑力。顺理成章的是，未婚夫送给朱嘉盈的美食分享网站日日煮DayDayCook，注定会成为了她工作之余的避风港。
2012年，朱嘉盈在日日煮网站上传了第一支自制美食视频，与朋友分享下厨的乐趣。很快，朱嘉盈获得众多朋友们的转发和点赞，在日日煮平台上，收获了一众粉丝。
当粉丝达到10万的时候，朱嘉盈意识到这或许是创业的契机。“创业初衷特别简单，就是希望年轻人可以喜欢烹饪，让他们享受到烹饪的乐趣。”朱嘉盈说，于是她辞掉了百万年薪的金融工作，投身于美食自媒体的创业中。
2013年年初，朱嘉盈开通了YouTube频道。日日煮团队开始定期上传美食制作视频，每条时间控制在3—5分钟，一集推出一道菜。经过坚持不懈的运营，日日煮也吸引了前来寻求商业合作的企业，与李锦记等多家食品品牌和家电品牌都达成了合作。在日日煮正式运营18个月的时候，公司达到了收支平衡，日日煮也慢慢成为香港市场占有率第一位的美食生活互联网品牌。
但朱嘉盈并不满足，“香港市场太小了，内地市场也有很多年轻人也在追求更好的生活方式。”于是，2015年，日日煮正式进入内地市场，在上海成立分公司。
此时，正处于短视频创作红利期。很快，日日煮在优酷、土豆、爱奇艺、腾讯和乐视等平台上收获了一波粉丝。而且，优酷、爱奇艺等平台还给日日煮提供了不少线下资源，比如东方航空、北京/广州高铁站，南京/西安等30多个城市的地铁站都有日日煮视频内容的长期播放内容。
赶上PGC（专业生产内容）短视频创作风口的日日煮，在内地市场广受欢迎。2015年底，日日煮在优酷生活方式类频道中排名前列。
与此同时，朱嘉盈也看到了美食自媒体的局限性，开始尝试向美食平台转型，开展线上线下内容变现的商业模式。在内容方面，日日煮团队尝试打造账号矩阵，孵化内容。日日煮在签约KOL的同时，还同袁娅维、张亮等明星进行合作，共同打造视频内容。
在电商创业的热潮中，日日煮也没有掉队。2016年，日日煮上线了的电商业务小煮商城，商品涵盖果蔬生鲜、优选美食、饮料冲调、品质餐厨、美妆个护、家居日用等。
2017年前后，体验经济崛起，线上流量消耗殆尽之后，许多知名美食IP开始在线下开店，类似于日食记等网红IP。日日煮也先后在上海、广州、武汉开设3家线下美食生活体验馆，开设美食课程。
但对于线下业务模式来说，门店房租、水电、人员等运营成本高昂，由于门店空间有限，单次接待客户数量也有限制。日日煮虽然前期积累了一定数量的粉丝基数，但将其转化为线下流量并且让消费者买单增加营收，是摆在日日煮面前的一道难关。
“回顾这么多年的创业经历，我们也上过很多课。”朱嘉盈说，“但也没有什么遗憾的地方。”日日煮的几乎每一次的变化都赶上了“趋势”——内容创业潮、美食KOL潮、体验经济兴起等，它都在积极拥抱变化，顺应潮流。
All in 快速烹饪
日日煮转战消费品
在日日煮不断变化，狂奔的路上，也斩获了不少资本的青睐。截至目前，日日煮已经获得了至少7轮融资，投资方包括阿里巴巴、合一资本、MFund魔量基金、恒基地产、戈壁创投、500Startups、Talis Capital、Ironfire Ventures、璞瑞基金等。
如今，日日煮正在加码产品和渠道，向着消费品公司加速转型中。2019年，朱嘉盈团队发现，日日煮平台的流量正在被抖音、快手等综合内容平台瓜分，不能只做垂直内容，于是她决定转变公司的策略定位——做一个以内容的驱动DTC（直接面对消费者）消费品公司。“把日日煮的内容变成是品牌推广和输出的一个核心，沉淀出一系列产品，以商品的形式融入到粉丝和消费者的生活中去。”
通过与消费者的直接交流，日日煮团队尝试过几种产品研发，最终锁定了RTH（速食）、RTC（快速烹饪）、植物肉三大领域。半成品料理菜、自热火锅等速食产品近几年一直是年轻消费群体中的热门品类，疫情之下的宅经济更催生了这一切。
朱嘉盈认为，RTH是一个成熟市场，大概有400亿的体量。而日日煮有能力为RTH产品优化，加入更健康的元素。据了解，日日煮相继推出了自热小火锅系列、豪华捞饭系列、城市捞饭系列和植物肉捞饭系列。
经过RTH产品的引流，日日煮花费了更多的精力在RTC，就是常温快手菜领域。“目前RTC领域还没有形成品牌意识，相对来说是一个蓝海。RTC满足了年轻人在家自己做饭的需求，又解决了做饭麻烦的问题。”朱嘉盈非常看好RTC的未来，并表示日日煮想成为RTC快手菜领域的第一名。
目前在快手菜领域，日日煮已经推出了城市菜肴、名厨功夫菜等系列，全品类累计开发SKU 超100种，目前已上线抖音、快手、天猫、京东等平台。
而植物肉也是日日煮未来发展的重头戏。据介绍，日日煮的供应商“必斐艾”旗下有植物肉品牌“植爱生活”，将与日日煮联手推出健康方便的植物肉食品。朱嘉盈表示，日日煮的投资会聚焦于食物科技领域，双方能够通过资源的共建形成合力发展。
谈及新品研发方面，朱嘉盈表示，日日煮采用C2M模式，面向用户需求和市场趋势进行新口味、新产品研发。日日煮设有 in-house 研发团队，由自有厨师与合作厂商研发人员组成，目前保持每月 2-3 款新品，每季度1个产品系列的推新速度。
如今，你几乎可以在任何平台上找到日日煮的商品——天猫、京东、拼多多，抖音和快手。日日煮也不会放过新平台的机会，在美团优选，它的渠道覆盖了全国80多个美团协同仓库，五月的前20天就卖出了180万。朱嘉盈透露，未来日日煮也将不断拓展新渠道，包括社区团购等下沉渠道。
当然日日煮也没有放过直播带货。在日日煮的合作名单上基本囊括了全平台的头部主播，淘系的李佳琦、薇娅，快手的瑜大公子、小伊伊，抖音的王耀庆、王祖蓝等，共计120多位主播。同时，朱嘉盈表示，日日煮也在打造自己在各个平台的直播间。
日日煮还在马不停蹄的前进，打破边界，包括这次上市，在宣布获得c+轮融资一周后便提上了日程。“上市之后，我们可以接触到更多的核心资源，引进更多行业人才，投资产业供应链，加快整个的发展步伐。”朱嘉盈说。
从一家平平无奇的美食分享网站到目前即将上市的消费品公司，日日煮的发展给无数自媒体提供了一条走上巅峰的翻身之路。“我们从来不会把鸡蛋都放在同一个篮子里，更喜欢去不断地尝试，去改变，不断地打破框框，不会因为触碰到了天花板就止步不前。”朱嘉盈对《创业邦》表示。
