核心提示：一包方便面多少钱？如果你的印像还停留在一两元，就有点out了。近年来，在螺蛳粉、自嗨锅、自热米饭等网红方便食品的大力度“抢食”中，方便面市场刮起高端风，各品牌纷纷推出高端新品，一包方便面卖到10元以上并不罕见。那么，你会为十几元的方便面买单吗？高端路线能让“国民食品”方便面挽回被蚕食的江山吗？
“再不努力，我连方面便也吃不起了！”刚花39元从网上买了三袋新口味方便面的上班族小李自嘲地说。小李最近经常加班，有时候点外卖，有时候吃方便面，小李说，现在新出的方便面都挺贵的，跟外卖的价钱差不多，“以前有个梗儿叫车厘子自由，现在，我看现在方便面自由都挺难实现的。”
随着生活节奏的加快，防控疫情倡导居家饮食的影响，方便食品市场近两年大幅扩容。螺蛳粉、自嗨锅、自热米饭等一大批方便食品迅速崛起成为网红，“国民食品”方便面也不断推出新品，刮起高端风，与网红“小鲜肉”们抗衡、抢食。
■一袋就卖到十几元的方便面新品
方便面争相走高端路线
记者在几家大型网购平台看到，不同品牌方便面的新品都在走高端路线。比如康师傅旗下的“Express速达面馆”系列方便面，主打醇厚汤汁、进口肉块等，平均售价25元一碗。统一推出汤达人升级版本“极味馆”，6杯整箱价格59.9元；“满汉大餐”2碗39.8元。方便面新品牌更是一出手就很高大上。“拉面说”的一款面卖到89.9元三盒；“劲面堂”两盒装川味牛肉刀削面售价50.8元。还有不少日本、韩国进口的方便面，均售价不菲。
在省会部分线下门店，高端方便面也占据了一席之地。在定位高端精品的先天下超市，很醒目的一个堆头就是拉面说的方便面，整齐地摆放着酸辣金汤肥牛面、招牌豚骨叉烧拉面，售价15.9元一袋，标价牌上还标注了“8分钟速享美味，一个人也要好好吃饭。”在方便面区的货架上，售价二三十元的五连包方便面也不少，还有不少进口方便面，其中一款超辣鸡肉味芝士拌面五连包，卖到了44.9元。
价格走高端化的同时，方便面新品的品种也在细化，货架上的方便面有泡面、拌面、拉面、宽面等不同形态，比以前传统的细面条丰富了很多。
■多种多样方便食品的崛起，让方便面再难“一家独大”
高价方便面对准年轻群体
你会花十几二十元买一碗方便面吗?在记者调查中，不同群体的感受不同。传统家庭主妇普遍表示不认可，年轻群体对价格并不敏感，他们关心的是口味与特色。事实上，各品牌方便面的升级，对准的消费群体也是年轻人。
花39元买了三包方便面的90后小伙儿小李是高端方便面的支持派。小李说，他是有“方便面情结”的，上大学时，每天学习到很晚，临睡前，在食堂吃的晚餐基本消耗殆尽，那时一碗方便面的香味儿足以让整个宿舍的人幸福感爆棚。上班以后，偶尔吃次方便面还能回亿起大学宿舍的幸福感。所以，方便面一直都是他的心头好。旧的口味吃腻了，换换新口味，从网上购买新口味的方便面后，他的感受就是，新出的方便面虽然贵了，但确实好吃了，比如他最近买的“牛肉拉面”方便面，是真地有牛肉片的，而不再是“牛肉味儿”。而且方便面的调料也越来越丰富，经常一袋面带四五包不同的调料，调出的汤很好喝。
也有部分年轻人对方便面不认可。“螺蛳粉不好吃吗？一样的价钱，我为什么要吃方便面？”两位正在逛街的00后说，他们对方便面没有什么印象，平时也想不起来吃，“感觉吃方便面挺土的，以前觉得方便面的最大优点是便宜，如果这个优点也没了，那干脆吃别的吧，反正好吃的很多。”
普通家庭认可度不高
“吃一碗方便面15块，在面馆吃碗拉面也15块，那我干嘛要吃方便面?”“点外卖不好吗?为什么要花那么多钱买方便面?我看网上有的方便面卖30块钱，有这钱可以买份菜喝瓶啤酒了！”受访者宋先生说。家庭主妇金女士则说，方便面自从诞生起就被定位为“垃圾食品”，偶尔图方便吃一口，现在升级高端了也不算是健康食品，她是不会花这么多钱买方便面的。
由于消费者认可度不高，高端方便面在省会线下只出现在部分高端卖场，并没有大量地进入超市、便利店。在家乐福超市的方便面售区，汤大师四连包卖到14元，已经算是贵的了，其他金麦郎、统一等品牌新品中，五连包售价十几元的最多。超市采购经理介绍说，近两年各家方便面品牌确实出了不少高端产品，但是在二三线城市的市场认可度并不高。普通老百姓的家庭消费看中实惠，十几元的五连包已经算是贵的了。而舍得花钱的年轻白领们会更倾向于选择螺蛳粉、自嗨锅等网红替代品。高端方便面的地位有点尴尬，所以他们在方便面产品选货时还是侧重了实惠、中端。
■方便面开始走“高端路线”
“网红产品”抢食 方便面仍需更多创新
晚饭没吃饱?煮包螺蛳粉；想一个人吃顿火锅了?来份自嗨锅；加班辛苦饿了，吃盒自热米饭。曾经在方便食品中“一家独大”的方便面市场，正在被更多的新的方便食品所蚕食。
在中山路上一家大型超市，各种方便食品品种丰富、占据了大片的货架。比如粉类的就有酸辣粉、米粉、米线、粉丝、螺蛳粉，还有麻酱拌凉皮、热汤面皮等小吃。米饭类的有各种自热的叉烧饭。还有自热的火锅。对吃货们来说，多种口味随时可以解饿、解馋。方便面再也不是唯一的选择了。
家乐福超市的一位销售经理说，方便食品中，卖得最火的是网红系列产品，比如海底捞的牛肉粉、牛肚粉，不同品牌的螺蛳粉、酸辣粉等。这些网红产品的主流售价在10-20元之间，属于中高端产品，很受年轻人喜欢，最近两年销售增长迅猛。而方便面的整体销售没有增长。
北国超市的销售经理同样表示，螺蛳粉、自嗨锅等网红产品的销售增长很快，十多元一包的螺蛳粉、30多元一盒的自热火锅，充分满足了消费者对口味、品质的追求。方便面虽然也在推新品，但整体销售并没有增长。
多家卖场的销售人员证实，网红产品对方便面的替代很明显，消费者买了螺蛳粉，就不买方便面了。“这两年螺蛳粉特别火，大概因为螺蛳粉的味道很特别，符合年轻人对个性化的追求。方便面的口味还是太大众化了。”一家便利店的老板说。另报报道，在去年天猫双11期间，螺蛳粉的销售额环比增长4倍，进入速食类热销产品TOP20，成为不折不扣的网红食品，且至今一直保持热度与新鲜度。
面对大批网红产品的蚕食，方便面的“高端路线”显然没有抢回失地，方便食品的多元化格局已然形成。业内人士表示，方便面还需要更多的创新，来抓住消费者的“胃”和“心”，一方面是口味的变化，一方面是文化营销。
文/图 燕赵晚报融媒体记者 刘文静
