中国的美食文化已有上千年的历史了，经过了这么长时间的沉淀，有些菜肴的名气也是越来越大了，根据地域体系的不同，便形成了各种各样菜品。
大家都知道我国有8大菜系，其中有是4种的是齐名的，它们分别是苏菜、粤菜、鲁菜和川菜，虽然这四种菜系是齐名的，但它们的受欢迎程度完全不同，其中最受大家欢迎的便是川菜了。
川菜的名气可以说是非常大的，而且无论在哪个城市，都会开有专门做川菜的川菜馆，而且生意也都是非常火爆的。
川菜确实有名，但和它齐名的苏菜就不见得受大家青睐了，很少有人愿意吃它，而且它是这4个菜系当中销量最差的
，除了本地人之外，甚至都无人知晓它的存在，这到底是为什么呢？
川菜之所以很受大家的欢迎，那是因为它的味道很符合大家的胃口，无论是从色泽还是口感上，都是无可挑剔的，而且川菜的食材也比较丰富，花样很多，就比较能满足大多数人的要求
，而苏菜就不一样了，它根本受不到这样的待遇。
很多人可能不太懂，既然苏菜不受大家欢迎，那为啥会被评为8大菜系之一呢？
苏菜是江苏的菜品，它起源于2000多年前，积累了雄厚的饮食文化，随着时代的变迁，苏菜可不仅仅是的八大菜系之一这么简单
，而且它在国外也是相当有名气的，因此舍去它是绝对不可能的。
苏菜和其他的菜系相比较，其口味比较清淡一些，咸香中还会带有一丝甜味，它还是比较有属于自己的特色的，
而且苏菜的主要烹饪方式就是焖炖，这种方式更能保留住食材原本的鲜味和营养，原汁原味的很是健康，但是现代人的口味都比较重一些，喜欢吃偏辣的食物，所以苏菜就没什么人会去吃它了。
