导语：四月正值吃这菜，搭配鸡蛋炒着吃，健脾利湿降血脂，营养又美味
蚕豆是每年四五月份的应季食材，在这个时候，蚕豆正值鲜嫩，我们便可以吃上一吃，随着人们对于健康饮食理念的不断追求，人们渐渐的追求吃一些应季的自然生长的蔬菜，而减少对大棚作物的摄取，这的确是属于健康的饮食，我们也应该按照这样的饮食理念前进，蚕豆是属于非常经典的一种豆类食物，可以经受得住多种的烹饪，做成油炸蚕豆、蚕豆焖饭、蚕豆炒鸡蛋等，人们可以按照自己的喜好，来自行选择蚕豆的做法，吃得开心美味才是最重要的。
蚕豆不仅是有着很好的食用价值，同时其药用价值也很高，对于消化不良、食欲不振、高血压等都有着很好的治疗效果，能够起到健脾利湿、治咳血、降血脂的功效，所以我们在四月份的时候，也应该适当的吃一吃这应季菜蚕豆，下面我要分享给大家的是一道蚕豆炒鸡蛋，将蚕豆搭配鸡蛋炒着吃，口感美味，而鸡蛋同样也是我们日常饮食不可缺少的一种食材，这两种食材搭配在一起，可见其营养价值的丰富，下面我们一起学习做法。
蚕豆炒鸡蛋的做法：
备用食材：
青蚕豆500克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，料酒适量，葱适量；
制作过程：
第一步，新鲜蚕豆剥去壳后，取出蚕豆瓣，依次做好所有的，备用；
第二步，一个干净的小碗中，磕入一个鸡蛋，加上些许的料酒，打散搅匀；
第三步，炒锅中添上油，待油热后，淋入搅拌好的鸡蛋液，待稍微凝固后，用锅铲铲碎，盛出备用；
第四步，重新给锅中添上油，待油热后，放入蚕豆瓣，开始炒制，直至蚕豆炒至变色后；
第五步，加上适量的清水，焖煮3分钟，放入之前炒好的鸡蛋，加上少许的盐调味；
第六步，翻炒均匀后，取香葱叶切成葱花，翻炒均匀，即可盛出开吃。
烹饪小技巧：1、新鲜的青蚕豆是非常容易被炒熟的，所以炒的时候，要注意一下，不要炒过头了，刚开始单炒鸡蛋的时候，也需要注意，不要将鸡蛋炒的太老，尽量要炒的嫩一些，因为后面还要炒，防止鸡蛋被炒的太老，会影响到口感，这道菜便是要吃出蚕豆的清香气味，所以不要放太多的调味料。
2、四月正值吃蚕豆的时候，搭配鸡蛋炒着吃，健脾利湿还能起到降血脂的功效，所以说这样搭配炒出的菜肴，吃起来不仅是口感美味，营养价值也是非常丰富的，两种价值皆高的食材搭配在一起，做出来的菜肴吃起来更加的美味营养，所以说鸡蛋和蚕豆是天生一对一点也不为过，大家可千万不要错过吃呦。
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