中秋后天气凉，多给家人做豆腐鸡蛋汤，御寒养胃，很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
中秋后，天气慢慢就变冷了，不管是日常上班还是在家生活，喝上一碗热气腾腾的，豆腐鸡蛋汤，不仅御寒还能养胃，一端上桌，保证家人都抢着喝，今天呢，我就把这道适合中秋后喝的豆腐鸡蛋汤的，正确做法，分享给大家，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的内酯豆腐一盒，鸡蛋两个，嫩姜一块，小葱两个，火腿一根，香油少许。青盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是豆腐鸡蛋汤的制作过程。
1、首先空碗中，打入鸡蛋两个，搅散备用，接着将嫩姜一块切末，放在碗中。小葱两颗去根后，切成小葱末，放在空碗中。火腿一根，同样切碎放碗中。接下来，咱们开始上火制作。
2、首先锅热加入少许底油，先将姜末和一半的小葱末，放入锅内炒出香味。这一步，一定要炒出葱姜的香味，否则这道汤，达不到御寒的效果，接着，咱们再将火腿末，放入锅内炒香。
3、炒香后，咱们直接加入清水3勺烧开，烧开，先不要着急调味，再烧二分钟，将葱，姜，火腿的香味，彻底融入到水中，然后，咱们下入精盐五克，鸡精少许，味精少许调味。
4、调味后，将内酯豆腐一盒破开，直接倒入锅内搅散后，紧接着再将鸡蛋倒入锅内，边倒边将鸡蛋搅匀，搅匀后，即可出锅装盘，然后撒上少许香葱末和香油即可使用。
接下来是豆腐鸡蛋汤的制作要点。
1、这道菜里面的姜末，是这道汤，暖胃御寒的关键，所以，一定要先下锅，将姜末和葱末炒香，然后再加水，水开后，也要先煮上二分钟，将它们的香味，完全融入到汤中，再下豆腐和鸡蛋，这一点，咱们大家一定要牢记。
好啦，一道既御寒又暖胃，特别适合，中秋后天气寒冷时食用的，豆腐鸡蛋汤就做好了。多做这道汤给家人，保证家人都夸你手艺好。
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