肉丸汤是一道非常美味的家常菜，平时出现在餐桌的频率特别高，深受很多小孩子的喜爱。烹制的过程还可以加入一些鲜美的蔬菜，味道醇厚很有营养，不过不少人制作的过程都会遇到一个问题，肉丸煮一段时间后就会散开，那么我们应该怎么解决呢？
其实煮肉丸看似简单，也特别需要一定的技巧，肉馅一定合理调配，火候也要控制在一定的温度下，一旦有稍许的不慎和失误，肉丸很快就变散，肉质也没有之前那么新鲜，吃起来也会觉得干涩不可口。一位有经验的老师傅就曾经教过我4个步骤，就能让肉丸变得不再松散，下面小编一起分享给大家。
第一步：肉质的选择特别重要，最好是有7分瘦肉的五花肉，千万不能要纯正的瘦肉，因为这样做出的肉丸会特别没有口感。肉馅最好亲手加工，不要为了节省时间和精力就放入机器中，这样五花肉就会失去原本的弹性，当然也不要剁得太碎。
第二步：处理好的肉馅一起放入干净的盆中，再加入适宜的配料，料酒也可以放入其中增加口感，然后在盆中打进去一个生鸡蛋，一起搅拌均匀。不过在搅拌的时候不能随意搅拌，要始终按照一个方向，这样能够让肉变得更加紧实，肉丸不容易被煮散。
第三步：搅拌陷结束后开始打水，放入的水一定是凉水，而且要分三次。水量要控制好，尽量是肉末的1/3，这样会让肉丸变得更加顺滑，加水的过程也要努力搅拌，同样按照上述方法。最后可以加入香油调味道，慢慢搅拌均匀就可以。
第4步：用大火把锅里的水烧开，再把已经处理好的肉馅慢慢揉成丸子形状，轻轻地一个个放入锅中，放进去之后不要急于去搅动，否则肉丸就会在碰触中全都散开。等着肉丸逐步变成金黄色不断翻动的时候，就放入准备好的蔬菜，蔬菜种类完全凭借个人的喜好。加入食盐后再慢慢煮开，一段时间后就可以完全出锅。
简单的4步能够让肉丸变得更加紧实，吃起来也会觉得爽口有弹性，每一个形状都很匀称漂亮，放在餐桌上也很养眼。如果家中有喜欢肉丸的朋友可以按照这种方法，一定会让你感觉美味无比，成为全家人都喜欢的家常菜。
