导语：每年春天，我家必吃“第一鲜”，比萝卜鲜比白菜香，增强免疫力
我们可以发现，在我们日常饮食中，不同的季节都有着被称为“第一鲜”的蔬菜，冬天的第一鲜是白菜，夏天的第一鲜是丝瓜， 而如今是春天，春天正是万物蓬勃生长的季节，当然更是有属于这个季节的第一鲜蔬菜，这便是韭菜，俗话说得好“春天韭菜，一时新鲜”，在每年的2月份，我家日常餐桌上必不可少韭菜，这个时候的韭菜比萝卜白菜都要鲜，无论是口感还是价值都要更好一些，而韭菜的烹饪方法同样多样，包饺子、炒菜、做馅饼等都是不错的选择，大家可以根据个人的喜好选择，适当吃韭菜还可以帮助增强人体的免疫力，下面我们一起学习做法。
韭菜炒香干的做法：
备用食材：
韭菜150克，香干150克，大蒜3瓣，生抽适量，辣椒1个，食盐少许，食用油少许；
制作过程：
第一步，首先将所有的食材都准备到位，韭菜准备出适量，将其摘去根蒂后，清洗干净，然后放在通风口，控干韭菜中的水分，将韭菜切成段用，同时大蒜2、3瓣剥皮后，拍碎切成蒜末；
第二步，红椒一根，摘去根蒂后，清洗干净，然后将辣椒切成圈，香干准备出适量，用清水将其冲洗干净，然后控干其中的水分，将香菇切成条状，待将所有的食材都准备好之后，即可开始炒菜；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，置于火上，将油烧热后，先将切好的蒜末和红辣椒放入锅中，爆炒出其中的香味后，将切好的香干放入锅中，继续翻炒，待将香干中的水分煸干，并且稍微变软的时候；
第四步，加上点生抽，翻拌均匀，让香干可以入味，待将其充分入味之后，即可将之前控干水分的韭菜段放入在锅中，转至大火快炒，将韭菜炒至断生的状态；
第五步，然后尝一下口味，根据个人的口味加上点食盐调味，充分搅拌均匀后，即可关火，将炒好的韭菜香干盛出在盘中便可以开始享用了。
小编总结：
春天的韭菜一茬更比一茬鲜，所以说这个时候院子里种的韭菜，越割越新鲜，口感也会越好，割一把韭菜，用来炒菜或者是包饺子都是不错的选择，韭菜本身的价值便比较丰富，适当吃对于健胃、提神等都有着好的帮助，所以我家在每年2月份的时候常会吃韭菜，虽说这个时候的萝卜和白菜还有很多，但韭菜却要比它们鲜香许多，适当吃韭菜，还可以帮助增强人体的免疫力，尤其是有小孩的家庭更是不能错过吃，韭菜还可以搭配各种食材炒菜，香干、豆芽、鸡蛋等都可以，根据个人的喜好选择。
烹饪小技巧：
1、辣椒最好是用红椒，或者是干红辣椒也可以，韭菜是绿的，搭配红辣椒，色泽更加靓丽，当然了如果不吃辣的，也可以不放辣椒，口感同样会很丰富；
2、韭菜的水分比较多，所以要控干水分在炒菜，另外韭菜放入锅中后，需要保证大火快炒，炒菜的时间别太长了，否则容易变老，口感便会受到影响的；
3、香干不太容易入味，所以炒香干的时候加上点生抽，稍微焖一焖，这样香干的口感会更加丰富美味。
韭菜炒香干的时候，掌握这3个小技巧，口感便会特别好，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
