荠菜是一种很受欢迎的野菜，通常生长在田间地头，由于在野生环境下长大，所以它更加绿色健康。家常关于荠菜的烹饪方法很多，可以凉拌、包馅、做汤，也可以直接搭配其它食材炒制，快手简单且十分美味。那么今天为大家分享一道荠菜炒肉丝，肉质嫩滑，荠菜清香，既好吃又养生！九月养肝要多食它，每天炒一盘，呵护肝脏，排出毒素，早食早受益。【荠菜炒肉丝做法】
1、准备适量新鲜的荠菜，清洗干净，控干水分，切成大小合适的段备用。
2、准备一些瘦肉，切成细丝之后放入碗中，加入少许盐、生抽、蛋清、玉米淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，这一步是为了让肉丝更加入味嫩滑。
3、锅烧热之后，加入一些油，油热之后，将肉丝倒入锅中，翻炒至完全变白盛入碗中。
4、继续在锅里加入一些油，放入蒜片、葱花和干辣椒煸炒出香味，将荠菜倒入锅中。
5、不断翻炒直到荠菜变软，加入少许盐调味。将肉丝重新倒入锅中，放入一些鸡精，炒制均匀后即可盛出。
荠菜中含有丰富的维生素A，这种物质能够促进人体视网膜发育，同时还可以预防和降低眼部疾病。常吃能够辅助提升视力，且有预防夜盲症的作用。除此之外，荠菜对于肝细胞有一定的修复作用，当出现肝脏类疾病时，适当吃一些荠菜，有助于疾病恢复。不仅仅可以保护肝脏，而且促进视力的恢复，是一道价格不贵的护肝菜。
烹饪荠菜炒肉丝这道菜肴时，一定要注意不要长时间炒制，避免荠菜色泽改变、营养流失。
你们有没有吃过这道荠菜炒肉呢？
