凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，因其选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，广受食客们的喜爱。注重摆盘，这是比较正式的用餐中，而日常生活中比较常见的是混杂很随意的携带方式，也正是因为方便而常见于人们的生活中，也被小本创业者青睐。
凉菜
想学凉菜卤菜技术培训班学方法，扶点餐饮创业凉菜、卤菜技术培训中心提醒我们新学员们别犯这些错误：
一、‘花钱买配方不如看卤菜技术培训教程自学’的误区。
人手一部智能机，各种短视频APP不少，网上也到处都是各类卤菜技术培训教程视频文案皆有，于是有些朋友就心生‘网上看教程，自学卤菜凉菜技术开店’的想法，扶点餐饮创业卤菜凉菜技术培训其中有位学员起初便是这样的想法，而现在是在接受系统完整的培训中。
为啥这个方法不行呢？主要原因还是在于视频的不完整性，视频教程里不仅连方法没有完全的展现出来，可能连配方都是有问题的，或者会视频以外我们看不到的还有其它什么操作，这就是为什么我们自己再怎么跟着教程学，也做不出来一样的味道。而且就算做出来了，你也不知道卤菜技术培训教程视频里是个什么味道，不知道好坏。
二、‘没点基础可能就学不会’的自我怀疑而放弃学习
人们对未知事物总是充满好奇和恐惧。学凉菜卤菜技术毕竟是要交学费的，谁也不想到头来白花了这钱啥也没学到。
担心没基础学不会很正常，因为没有基础所以觉得这可能是很难很难的，但不要过度担心，我们学员不是‘花钱请师傅教了嘛’，有专业的师傅教总比自己瞎摸索好的多。再说了，你花了钱，把你教不会，培训机构或者教学师傅比你还紧张，这种砸培训方牌子的事情，他们比我们学员着急，所以不会让这样的事情发生。
卤菜
三、找个靠谱的卤菜技术培训班，随随便便就能轻松学好制作卤菜技术
虽说名师出高徒，但也要高徒自己认真学习才行。想要学好凉菜卤菜制作技术不仅仅是找到好的卤菜技术培训班就够了，很大一部分也取决于我们学员自己。
师傅把秘方、操作方法、注意事项等都认真示范交给你了，学员吊儿郎当的学，怎么能学好，而学不好这个锅凭什么又该让培训方来背呢？
学好卤菜技术，除了好的教学师傅外，还需要自己多动手实践操作，不断练习，做到熟能生巧才行。
卤菜
四、凉菜卤菜技术培训班选价格越高的越好
想学凉菜卤菜技术，筛选培训班是令很多学员头疼的问题。扶点餐饮创业培训中心透露说：市面上类似的培训很多，价格也都各有差别，根据接触的大多数学员经验来看，选培训不是价格越高就一定越好。
学做卤菜技术筛选培训机构还是要落实到味道、培训内容、教学师傅的能力等各方面，而不是单单只看费用这一项，还是要综合考虑，毕竟开店面向的是消费者，而消费者只看味道。
