莲藕别再炖排骨,试试这个新做法,不炒不炖不油炸,上桌就光盘!

旅游 美美家的厨房 2021-09-03 16:04

原标题:莲藕别再炖排骨,试试这个新做法,不炒不炖不油炸,上桌就光盘!

秋天来了,新鲜莲藕上市啦,价格特别便宜。

菜市场里有一家专门卖藕的小摊子,他们家的藕是分开卖的,白白胖胖卖相好的藕段,一般都是5、6块钱一斤,而尖端比较小的那一段,都掰下来3块钱一斤,我家娃最喜欢脆脆嫩嫩的藕了,所以我每次都直奔3块钱的那一堆去哈哈,所以说,买东西嘛,也不是说越贵越好,适合自己的才是最好的。

这一小段藕,其实口感特别好,白净又脆嫩,简单清炒一下,清脆可口,带有莲藕自然的清香特别好吃。藕有清热、健脾开胃等功效,秋天气候干燥,正是吃藕的最好时节。

藕的吃法很多,不同的品种吃法也不相同,大家在挑选的时候,要根据自己的需要来选择合适的品种。

莲藕一般分为七孔藕和九孔藕,它们的主要区别在于外观、含水量、淀粉含量、口感、品质不同。在外形上,七孔藕偏红表面粗糙并且藕身粗壮,而九孔藕偏白,较细光滑。九孔藕比七孔藕含水量多,淀粉含量少,吃起来更脆,口感更佳。

论品质,九孔藕比七孔藕要好一点,价格也比较贵一些,但是主要还是看烹饪的手段。如果凉拌、烹炒、卤制的话,建议选择九孔藕,吃起来会比较松脆爽口,如果是炖煮、煨汤的话,七孔藕是不二选择,因为吃起来会比较粘糯。

今天跟大家分享一款我家娃特别喜欢的做法,不炒不炖不油炸,外焦里嫩清爽多汁,比咱们平时炒的炖的都要更入味,这段时间我几乎天天做,不仅孩子喜欢,大人也爱吃呢,每次做上一大盆,上桌就光盘!

其实做法真的很简单,家里有烤箱就能做,要是没有烤箱的话,用平底锅也可以做出山寨版的哟!

【烤藕片】

主料 莲藕一节 香菜两颗 蒜末适量 白芝麻适量

辅料 六月鲜酱油 一勺 白胡椒粉适量 辣椒粉适量 孜然粉适量 五香粉适量 油适量

盐适量

做法:

食材都准备好。

莲藕去皮,洗干净,切成片,厚度根据自己的喜欢,薄一点厚一点都无所谓,自己喜欢即可。

锅里烧水,水开后放入藕片煮半分钟。

将烫好的藕片放入凉水中浸泡,既可以防止变色,还能让藕片保持爽脆的口感。

香菜切段,大蒜切成末。

锅里放油,将大蒜放入锅中爆出香味。

将调料粉撒入锅中,炒匀。

炒出香味后,淋入一勺酱油,加一些水。

烧开~

把藕片放入..

和调料混合拌匀..

如果伱真的很懒,

你可以别关火,直接将藕片放入锅中,炒均炒熟了吃。

不过但是,我得提前提醒你哟,炒和烤过后的口感是不一样的!

将藕片和调料炒匀后,倒入烤盘。铺的时候用筷子稍微扒拉一下,尽量铺开,别叠在一起了。

将烤盘放入烤箱,中层,上下火170度烤5分钟。

将藕片取出,翻个面,撒上熟白芝麻,再烤5分钟即可,烘烤的时间根据自己喜欢的口感来,

喜欢吃干爽一点的可以多烤一会儿,反之减少......

烤好后取出,撒香菜拌匀即可。

口味可以根据自己的喜好来,没有必要完全按照我的菜谱。

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