入秋后，多给孩子喝这道汤，蛋白质丰富营养足，孩子长个正需要。
“秋后一碗汤，不用医生帮”，入秋后，天气变得凉爽了，却带来了一份“秋燥”，气候干燥时，容易引起口干舌燥，这时可给家人多做一些营养充足，还能润秋燥的美味汤，补足了营养度秋天。
今天，分享一道我家经常做的虾滑汤，这道汤被我家孩子评为最佳营养汤，餐桌上有了这道汤，孩子也不挑食了，吃饭也自觉了。食材很普通，用到了虾、豆腐、丝瓜、平菇这4种食材，其中虾是主要食材，选用的是生长在海里的小虾，被我们称为红虾。
虾的营养价值很丰富，含有丰富的氨基酸，蛋白质含量高，且含有钙、铁等多种矿物质，容易被人体吸收，营养易消化，用红虾做成虾滑，搭配自己喜欢的食材，做成一道美味汤，简单又营养，在孩子长个时，不妨多给孩子喝这道汤，既能补足营养又能增强体质。
虾滑豆腐丝瓜汤
食材：红虾500克，嫩豆腐1块，新鲜平菇50克，丝瓜1个，鸡蛋1个，生粉1勺，姜，葱，盐
做法：1、 用来煮汤的香菇有很多种，这里选的是新鲜平菇，平菇清洗干净，撕成小朵，再准备一些葱花、姜末。
2、 准备半碗葱姜水，葱切丝，姜切薄片，用手抓拌几下，浸泡10分钟。
3、 煮汤的豆腐选用嫩豆腐，口感更滑嫩、爽口，豆腐清洗后，切成小方块。
4、 用500克的红虾剥成虾仁，差不多只有小半碗，用牙签将虾线挑出来，清洗干净，沥干水分。
5、 现在开始处理红虾，先用刀将红虾拍碎，再用刀背剁成虾泥，这一步是关键，记得要用刀背剁虾，这样才不会破坏虾的纤维，从而影响虾的口感。
6、 把虾泥放在盆中，打入半个鸡蛋清，加1勺生粉，加入葱白，加1勺葱姜水。
7、 用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲，有阻力时即可，搅拌的时间可稍微长一些，这样煮出来的虾滑，口感更Q弹，更有嚼劲。
8、 锅热后倒油，下葱白、姜末炒香，葱白可以增香，姜末可以减少虾的腥味。
9、 加入适量清水煮开后，倒入平菇、豆腐，根据自己的喜好再加一些蔬菜，这里加了丝瓜。
10、 煮至8分熟时，关小火，用勺子挖1勺虾泥，再用筷子整理一下，将虾泥放入锅中。
11、 全部放完后，转大火煮至虾滑浮出水面，煮熟透后，加盐调味，加葱花，加1勺葱头油增香。
一道味道鲜美，蛋白质丰富营养足，好喝又好做的虾滑豆腐丝瓜汤就做好啦。里面的虾滑Q弹有嚼劲，豆腐滑嫩，入口即化，丝瓜爽口鲜美，虽然只加了盐调味，味道却特别鲜美，是一道特别受家人喜欢的家常营养汤。
好了，下面李家妈妈总结一下做虾滑汤的几个小技巧：
1． 用来做虾滑的虾仁，要用新鲜的红虾，这种红虾腥味少，口感更鲜嫩、更细腻。
2． 处理虾泥时，虾仁先拍碎，再用刀背剁成泥，这样才不会破坏食物的纤维，记住不要用搅拌机。
3． 配菜可以根据自己的喜欢增减，像海带苗、鸡蛋、冬瓜等等，这些都可以用来当配菜。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
