值得尝试的家常菜系分享,每天做几道,营养不缺失,口味不重样

旅游 泰安美食客 2021-09-03 16:39

原标题:值得尝试的家常菜系分享,每天做几道,营养不缺失,口味不重样

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

陈醋木耳花生

材料:干木耳 15g,油少许,辣椒干3个,大蒜头3瓣,凉拌汁15ml,花生1把,香葱少许。

做法:

1. 黑木耳加水泡发,去掉根部,洗净泥沙,分成小朵。

2. 锅中准备少许油,加入花生仁一把,小火慢炸,听到噼啪声后,捞出花生仁沥油冷却。

3.木耳放入沸水中汆烫断生。

4. 将锅中炸花生米的油盛起,留一小勺的量,大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。

5. 准备凉拌调味汁,可以买现成的,也可以自己调配:一勺生抽,一勺陈醋,加点芝麻油,再加一小勺糖拌匀。

6.将调味汁拌入,倒入爆香的大蒜末和辣椒末,再加上些香葱末拌匀即可。

啤酒炖猪脚

材料:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法:

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)

3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡肉,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

凉拌山药丝

材料:山药500克 、木耳(水发)10克、大葱10克 姜8克 白砂糖5克 香油10克 冬菜10克 盐3克

做法

1.将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水洗五分钟;

2.将木耳洗净,切成细丝;

3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出,再过凉,沥干水分;

4.将葱、姜各切成丝,和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;

5.将香油、醋、糖调成汁,浇在山药丝上即可食用。

青椒炒茄子

材料:茄子1条 青椒2个,蒜5瓣 油适量 盐适量

做法1准备好原材料;

2将茄子切成细长条, 加入适量的盐腌制一下;

3腌制好的茄子挤干水分, 放入锅中煸炒,注意锅中无须放入油;

4将茄子煸炒发软, 基本无水分后盛入盘中备用;

5热锅凉油, 放入蒜粒进去爆香;

6再加入青椒进去翻炒;

7直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒;

8待炒制九成熟时加入盐等调味, 最后翻炒均匀即可盛入盘中。

9端上桌了。

口水鸡

材料:三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋

做法

1、鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。

甜椒香菇炒牛柳丝

食材:牛柳、干香菇、红甜椒、绿甜椒、黄甜椒、蒜头、料酒、蚝油、砂糖、香油、盐、胡椒粉、水、生抽、淀粉、鸡精

做法:

1、将干香菇泡水变软洗净切丝;将红绿黄三色椒洗净切丝;蒜切片;

2、将牛肉洗净切丝,用水、料酒、生抽、砂糖、香油、淀粉拌匀腌15分钟;

3、用中高火烧热锅,加少许油,炒香蒜头及香菇,加入牛柳丝炒至金黄色;加入三色椒快炒,加入生酒、蚝油、砂糖、胡椒粉炒匀;

4、出锅前放鸡精拌匀即可装盘。

洋葱回锅肉

材料:五花肉,洋葱。辅料:花椒粒,白糖,菜籽油,生姜,大葱,食盐,味精,香辣豆瓣酱。

做法

1.将新鲜五花肉切成几段,放入水中开中火炖煮,添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。(如果没有大葱、生姜、花椒也可不加)

2.五花肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时,即可捞出放凉并切成适度薄片,同时将洋葱洗净切片。(筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟,切片猪肉过厚或过薄)

3.炒锅加热倒入菜籽油,待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后,即可加入香辣豆瓣酱,并添加少量白糖。继续翻炒入味。

4.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒,直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。

糖醋炒海虾

食材:600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法:

1、虾洗净控干水分,挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。

2、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

笋干炒肉

食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油

做法:1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中再放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后,加入味精即可出锅。

鸡蛋葡萄干软饼

所需食材:面粉300,鸡蛋2个,酵母3克,白糖2勺,牛奶300毫升左右,菜籽油2勺,葡萄干,蔓越莓干适量

做法:

1.面粉中加入鸡蛋,酵母,白糖,牛奶,搅成面糊。

2.盖上保鲜膜发酵2个小时。

3.发酵好的面糊中,加入葡萄干和蔓越莓干拌匀。

4.平底不粘锅中,倒适量的油,均匀抹一层,倒入适量面糊,用铲子刮平。

5.中小火,待一面面糊凝固,翻面,两面金黄成熟即可。

虾球荷兰豆

食材:剥好的虾仁150克,荷兰豆90克,姜末半勺,水淀粉1大勺,料酒半勺,白糖少半勺,盐少半勺,植物油3勺

做法:

1 准备好主要食材。荷兰豆去筋洗净;虾仁去沙线,冲洗干净

2 虾仁开背用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀,抓粘稠腌制5分钟(制作窍门1,虾仁变虾球的要点是开背要长要深,嫩滑不腥的要点是用淀粉等腌拌抓粘稠)

3 锅内加水,烧开后放少许盐和植物油,放入荷兰豆焯水,烫一下后即可捞出,放入凉水盆中过凉备用

4 炒锅放植物油,油温3成热,放入腌制好的虾仁,翻炒至虾仁变色卷起

5 放入控干水分的荷兰豆,加入白糖和少许盐调味,翻炒均匀即可关火装盘

葱香发面饼

所需食材:面粉300克,盐2克,鸡蛋1个,酵母4克,白糖1勺,温水适量,香葱碎适量

做法:1.面粉中加入盐,酵母,白糖,鸡蛋和香葱碎,先用筷子搅一搅,把鸡蛋打散和面,再用温水和成稍软的面团,发酵至两倍大。

2.案板上抹油,取出一块面团,用手抹成小饼的形状和厚度。

3.锅中放适量的食用油,放入小饼,中小火烙至一面金黄翻面。

4.烙至两面金黄出锅。

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