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去饭店每次必点这道菜
随着人们生活条件越来越好，现在已经很少有人在家安排聚餐，大多都会去外面饭店吃饭，能有幸被安排在家吃饭的绝对是过硬的交情。去外面饭店吃饭，每次必点这道菜，含“类胰岛素”物质的蔬菜，5分钟美味呈现，家人爱吃每次都光盘。这种蔬菜就是特别家常的苦瓜，据最新科学研究证明，苦瓜含有一种天然的“类胰岛素”的物质，经常给家人做几种苦瓜的菜肴，对健康还是大有裨益的，特别是家中有“老糖友”，更要隔三差五给家人做苦瓜的菜品。
苦瓜成就的美味小炒
苦瓜表面坑坑洼洼，看起来还有点癞，故很多地方称呼苦瓜为“癞瓜”；所以，苦瓜这种食材绝对不是靠颜值，而是靠真正的实力赢得了越来越多的人喜欢。除了天然的“类胰岛素”成分及常规的蛋白质、多种维生素、膳食纤维素、各种微量元素外，苦瓜所含的“苦瓜素”又被称为“脂肪杀手”；苦瓜甙对老年人常见的血管内压力过高、血管内脂类物质过多等，都有重要的积极意义。今天，咱们就用苦瓜搭配精肉、鸡蛋、黑木耳来做一道再家常不过的苦瓜小炒，这种微苦中透出的鲜香，没有几个人能够抵抗得住。
苦瓜小炒
主料：苦瓜1-2根、猪肉150克、鸡蛋2个
配料：水发木耳50克、葱姜蒜各5克
调料：植物油50克、酱油2小勺、料酒2小勺、盐2克、味精或鸡粉2克（可选）
制作过程
1、提前几个小时，用足量温水把黑木耳浸泡滋润了，净水发木耳约50克，撕成单叶，再次清洗干净。五花肉或精肉150克，切成钱币厚的肉片；鸡蛋2个，搅打成细腻的全蛋液。
2、根据苦瓜个头大小，选用1-2根，清洗干净后，平刀切成两半片，刮去瓜瓤，切成薄片。准备葱花、姜片、蒜片各5克。
3、烧热锅体，倒入植物油20克，油温七成热。下入鸡蛋液，炒成金黄色的鸡蛋块，盛出备用。
4、锅内补充植物油30克，立即下入切好的肉片，小火滑炒变为白色。下入葱姜蒜，小火炒出香味。淋入酱油2小勺，小火炒出酱香味道，香气四溢。烹入料酒2小勺，翻炒去腥。下入苦瓜片、水发木耳，淋入清水30克，开大火，快速翻炒10多次。
5、下入炒好的鸡蛋块，调入盐2克、味精或鸡粉2克（可选），快速翻炒均匀，停火盛盘。苦瓜，这蔬菜含“类胰岛素”成分，5分钟鲜香上桌，家人喜欢每次被抢光。
烹饪小贴士
1、有人特别不喜欢苦瓜的苦味，那处理苦瓜的时候要注意：把苦瓜黄色的瓜瓤完全刮除干净，则能去除大部分的苦味，吃起来只是微苦。
2、浸泡水发木耳最经典的方法就是用温水长时间泡发，这样浸泡出来的水发木耳特别滋润饱满。如果时间来不及，就用热水浸泡，切记加入一物：调入5克白糖，然后盖严浸泡木耳容器的盖子，晃荡几下，也能快速泡发出相对满意的水发木耳。
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