鸡翅肉嫩皮薄汁多，吃法多样。今儿我总结出6种吃法，各具特色和风味，有喜欢的小伙伴可以跟着做一做，选出你最喜欢的那种，可以做为你家的经典私房菜。
一．【金针菇蒸鸡翅】
金针菇铺底，鸡翅腌制入味后码放在上面，入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩有滋味，而金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁，整盘看上去热闹非凡，诱人食欲。
【材料】鸡翅中5个，金针菇1把，生抽20克，蚝油20克，黄酒10克，盐2克，姜1块，淀粉30克左右，香葱少许，红辣椒少许
【制作】
1. 鸡翅纵劈两半，增加入味面积，减少蒸制时间；
2. 用上述调料充分腌制入味30分钟左右；
3. 金针菇切掉根部，分成小撮，均匀地铺在深盘里；
4. 鸡翅中倒适量淀粉，拌匀；
5. 鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；
6. 入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟。
【苹果私房话】
1. 鸡翅整只或者拆开蒸都可以，淀粉浆可以锁住内部的汁水，鸡翅滑嫩；
2. 如果觉得不咸，出锅后可再淋少许生抽；
3. 金针菇也可换成白菜叶、娃娃菜。
二．【冰糖鸡翅】
传统的炖鸡翅的方法，加一把冰糖，除了有增甜提鲜之意，还能增加粘稠度，让鸡翅表面挂上亮汁，吃起来特别入味。
【材料】 鸡翅中15个，八角1颗，大蒜1头，冰糖1把，盐适量，酱油适量，油少许，水1碗
【制作】
1. 炒锅中倒少许油，小火将八角煸炒出香味；
2. 鸡翅中入锅，翻炒稍变硬；
3. 大蒜和冰糖入锅，小火翻炒至冰糖融化；
4. 加适量酱油、一小勺盐，热水；
5. 盖上盖子，中小火焖炖15分钟；
6. 收汁，出锅。
【苹果私房话】
1. 鸡翅拉花刀更易入味；
2. 收汤，使冰糖酱油汁挂在鸡翅表面才够味。
三．【蜜汁鸡翅】
用空气炸锅烤的鸡翅，不用一滴油，还能把油脂给逼出来。鸡翅紧实、香嫩、入味儿。出锅前5分钟，往鸡翅上面刷一层蜂蜜，鸡翅色泽金红，甜咸适口，也是“蜜汁”的来源。
【材料】鸡翅中15个，酱油、蚝油、料酒、白糖、盐、姜、大蒜、花椒、八角、蜂蜜
【制作】
1. 鸡翅中两面各划两刀；
2. 用调料腌制1小时，中途翻拌两次；
3. 空气炸锅选择“鸡翅”程序，默认时间20分钟，温度200度；
4. 将炸篮推入炸锅中，先15分钟；
5. 剩下5分钟时，在表面刷一层蜂蜜，再重新推入炸篮；
6. 香气扑鼻的蜜汁鸡翅闪亮出炉啦！
【苹果私房话】
1. 鸡翅腌1-2小时将会非常入味，腌料的比例随自己的口味来调整；
2. 用空气炸锅和烤箱可轻松完成。
四．【啤酒烤翅】
这道啤酒烤翅跟上面的蜜汁鸡翅做法雷同，但味道截然不同。蜜汁鸡翅适合女生和小朋友，而这道更适合爱撸串喝酒的人儿。把啤酒和鸡翅结合在一起，鸡翅香嫩入味一点儿也不腥，串上青红椒共同烹制，视觉上漂亮，还能补充膳食纤维。
【材料】 鸡翅中8个，青椒半个，红辣椒1个，奥尔良烤翅腌料30克，啤酒50克，姜1块，葱1段
【制作】
1. 鸡翅背面划两刀，便于吸收腌时料汁，充分入味；
2. 倒入适量啤酒；
3. 奥尔良烤翅腌料、姜丝、葱花同入盆中，翻拌均匀，静置10分钟；
4. 用烤串扦子依次串上青红椒块、鸡翅中、青红椒块；
5. 将烤串转叉安装在烤箱里；没有这个设备也不要紧，直接放在铺了锡纸的烤盘上或者烤架上；温度200度，时间18-20分钟；
6. 即将出炉的鸡翅，滋滋冒油，恨不得马上撸两串。
【苹果私房话】
1. 青红椒块切大块、刷油，烤完不会缩得太厉害，口感也不干；
2. 烤箱、空气炸锅均可完成。
五．【黄焖鸡翅豆腐】
鸡翅中剁成两段不占空间，炖煮后鼓鼓囊囊得像个可爱的小香囊，与豆腐同炖，口感更加滑嫩、香浓，老少皆宜。用现成的黄焖鸡调料更省事，没有就放酱油、盐、葱、蒜胡椒粉、辣椒粉等同炖。
【材料】鸡翅中13个，豆腐1块，青椒半个，红甜椒半个，油少许，大蒜1头，葱白2棵，黄焖鸡调味料适量，水适量
【制作】
1. 鸡翅中剁两段，豆腐切大块，青红椒切块，葱白切段；
2. 炒锅中倒少许油，葱蒜煸炒出香味；
3. 鸡翅中入锅翻炒变紧致；
4. 倒适量黄焖鸡调味料；
5. 加适量热水，豆腐入锅；煮沸后盖盖子，中火炖15分钟；
6. 关火，青红椒入块，利用余温使其变色。
【苹果私房话】
1. 豆腐宜用结实的韧豆腐，久煮而不碎；
2. 青红椒有增加色彩和调剂口感的作用，还含有丰富的维生素C和膳食纤维；也可以换成味道更加浓烈的青蒜、小葱、蒜薹、辣椒等。
六．【鲜姜炒鸡翅】
爆炒鸡翅，鸡翅滑嫩嫩、胀鼓鼓，看着像个小肉球，吃起来非常入味儿，从进锅到出锅也就10分钟，对于想快点儿吃上肉却又不想长时间烹饪的人来说，这真是一个好方法。
【材料】鸡翅中7个，鲜姜1块，螺丝椒1个，红辣椒1个，大蒜4瓣，油少许，盐2克，生抽15克，蚝油15克
【制作】
1. 鸡翅中剁成两段；
2. 鲜姜1大块，，青红辣椒各一个；
3. 鲜姜切薄片，青红辣椒去籽切块，大蒜切片；
4. 炒锅中倒少许油，将鸡翅和姜片同炒；与姜同炒既避免干煸鸡翅产生油烟，还利用姜汁去腥的效果，直到炒到鸡翅皮表面有微微焦，鸡翅鼓胀胀；
5. 撒盐、倒生抽、蚝油，调味调色；
6. 翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中，混合均匀即可出锅。
【苹果私房话】
1. 鸡翅中含有少量油脂，所以炒锅中无需太多油；鸡翅与姜片同炒，中火就可以，一定要将鸡翅煸炒得胀鼓鼓、皮微焦，这样既能将皮脂逼出来，还能让内部完全成熟；
2. 鸡翅不用焯水；配料也可以随四季来调换。
上面这6种鸡翅的花样吃法，简单好做有滋味，不知道你喜欢哪种？可在评论区留言。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师，著作《百万点击量的家常菜》。
