习惯了南方人吃甜,北方人吃咸,为什么遇到粽子后,口味相反了呢

旅游 背包旅行呀 2021-09-09 08:42

原标题:习惯了南方人吃甜,北方人吃咸,为什么遇到粽子后,口味相反了呢

中国人对美食的上心程度,可以说是独树一帜。人以食为天,每天研究怎么吃得饱、吃得好,让中华美食成为波澜壮阔的文化一部分。不同的节日吃不同的美食,即将到来的端午节,粽子的讨论量越来越高,成了大家眼中的紧俏货。

说到粽子,就不得不说它的口味纷争。让人奇怪的是,爱吃甜食的南方人在粽子面前成了咸党,爱吃咸辣口味的北方人则钟爱甜甜的碱水粽和凉粽。似乎在粽子面前,大家的口味都被改变,粽子就是那个最特殊的食物。

南方人为什么喜欢吃甜食?

南方人对甜食的热爱,全国有名。苏州的甜点和广东的甜汤,就足以让不少来到南方的人甜得心里美滋滋的。再看南方的菜色,淮扬菜、粤菜、闽菜,大多以甜、鲜为主,糖在这些菜系里不仅有提味的作用,还能提鲜。

糖,在历史上是昂贵物品。直到唐朝,用甘蔗制成的蔗糖才在中国广泛生产,然而价格依然昂贵,普通人家根本吃不起糖。而以苏浙一带发家的富商们,家境颇优,能买得起糖,也能让厨师把糖做成菜,口味自然而然偏向这种愉悦的口味。

与此对比的是,苏浙一带的人口味越来越甜,北方却正值贫困和战乱,人口激增,食物不足。想要吃糖根本就是不可能的事情,在当时的北方,也只有开封和周边的居民能吃到甜食。

南方人为什么喜欢吃咸粽子?

对南方人来说,粽子不是点心,而是主食。平日里吃多了甜食,糯米制品也非常多,好不容易吃一顿粽子,当然想换换口味。粽子的原材料是糯米,吃起来能填饱肚子,那就把粽子当成正餐来吃。

既然粽子当饭吃,那再加点菜配糯米饭。于是五花肉、咸蛋黄、香菇、虾米加入糯米饭里,再淋上一点酱油,包入粽叶里上锅蒸熟。吃一颗咸肉粽,等于吃了一大碗八宝饭,不就解决掉一餐了吗?

北方人为什么爱吃咸食?

上面有提到,北方的历史是比较乱的。人们的生活条件不好,不像南方物产丰富,资源多,又有水路四通八达,富商大多出自江南,北方人平时吃的食物,还是用盐调味为主。

北方人为什么爱吃甜粽子?

甜食,对北方人来说更像是一种奖赏。北方的朋友应该还有印象,家里老人要奖励小孙子,都会拿着一块甜滋滋的蜜糖,等着小孙子扑腾小短腿扑过来,把蜜糖塞到小孙子手里。

对老人们来说,蜜糖就是最好的奖赏,最甜的味道。他们的潜意识里,甜甜的糖果就是奖赏,给自己的乖孙子正好。因为在他们的认知里,糖是很难获取的,好不容易得来的糖,一定要等到孩子回来再给他们吃。

而北方的粽子,也成了节日嘉奖的一部分。甜粽子不大,通常小小的三角形,浇上蜂蜜吃,或是包上蜜红豆,或是蘸着白糖吃,一口气能吃上两三个甜粽子,像点心一样,因此总体味道是甜的。

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