大家好，我是豆子，今天分享这道空心菜的做法，蒜香爽脆、嫩，还不发黑，做法十分简单，一学就会。
【炒空心菜技巧】
首先，把空心菜的叶子摘下，就是叶子和茎秆分离，然后清洗干净。
其二，把空心菜的茎秆切成差不多长度，然后多拍扁一些大蒜，拍扁的大蒜蒜香浓郁。
第三，锅中把水烧开，放入少许油和少许盐，然后把空心菜茎秆放进锅中烫30秒。
第四，接着放入空心菜叶子，用锅铲翻一翻，让空心菜全部浸在水中烫30秒后捞出，摊开放在大盆里，不要堆在一起捂着。
第五，热锅凉油，放入大蒜炒30秒，然后放入空心菜旺火快速翻炒30秒，添加适量盐、少许味精，快速翻炒均匀，起锅装盘，现做现吃。
总结一下：1、炒空心菜，叶子和茎秆分开，因为叶子熟得快，后放。2、空心菜富含草酸，焯一下水能去除一部分草酸，焯水时放一点油和盐，空心菜炒出来不发黑。
好了，今天的文章就分享到这里来，如果你觉得文章有收获，请收藏、转发、留言，想了解更多精彩内容，快来关注豆子的厨房！
