冰糖是我们生活中经常用到的一种调味料，不管是做饭还是在熬制糖水的时候，我们都会经常用到这种食材。而且我们都知道，冰糖是一种自补锌食材，不仅可以帮助我们润肺止渴，也可以在夏天的时候帮助我们清热去火。再加上它的味道也不错，坐在放在菜里面以后，菜的味道也会变的更加的入口。但是大家会发现，我们平时去超市里面购买冰糖的时候，超市里面的冰糖有两种颜色，一种是白色，一种是黄色，那我们该如何区别？这两种冰糖呢？或者是我们应该怎么选择这两种冰糖呢？今天我们就在这里给大家讨论一下！冰糖买白冰糖还是黄冰糖？之前不懂，居然还买到“假”冰糖
很多人可能知道，刚开始冰糖都是黄色的。有一些冰糖，没经过提纯和脱色，并且融化开的水也是边黄色的。你仔细一看，就会发现，这些冰糖里面会有很多晶体大小差别比较大，非常的不规则，而且黄色的冰糖味道也更香甜，但是这些黄色的冰糖比白糖味道要淡很多。
而我们平时在超市里面购买到的白色冰糖是根据蔗糖多次提炼提纯，并且还用二氧化硫漂白过的冰糖。上好白色冰糖，品质非常纯正，而且颜色看起来也非常的均匀，看起来有一点像透明的冰块。而有一些没有完全漂白的白色冰糖，有时候看起来也会发黄。而这种经过提炼提纯的冰糖味道，相对于黄色的老冰糖来说，会甜一些，就是因为它的味道比较甜，所以更容易储存。如果你仔细观察白色冰糖的话，你会发现里面的晶体大小都是非常均匀的。
虽然这两种冰糖看上去只在颜色上有差别，但是他们在作用上也有一定的差别，比如说老冰糖只适合于炖汤，冲水。用老冰糖做这些效果是非常好的，如果要做一些漂亮的高点的话，那么还是要用白冰糖比较好，因为用白冰糖做出来的食物卖相会更好一些。因为白色的冰糖是经过提炼的，它的颜色会更浓郁漂亮一些。是从营养角度上来说，黄冰糖比白冰糖要好，因为黄色的冰糖没有经过提纯和压缩，所以它的营养成分保存的更多。
不过，在现在的市场中，有一种冰糖，却总是冒充黄色冰糖来售卖。他的价格比黄色冰糖要便宜很多，这种冰糖就是白砂糖，经过提炼之后，剩下的糖渣，这些唐渣会被一些生产糖的商家压缩成块状，然后再把他当成黄色冰糖来售卖，有时候如果这种冰糖的颜色比较深，还会把他当做红糖来卖。这种冰糖的晶体看起来比较模糊，透明度也会非常差，然而，有一些不懂行情的消费者会经常上这种当。
所以我们在市场上购买冰糖的时候，可以根据自己口味的喜好来购买，无论是黄色冰糖还是白色冰糖，只要是正宗的冰糖都可以放心的购买。如果你以前在购买冰糖的时候，不知道如何区分这些冰糖，现在掌握这些技巧以后，一定要记住了。不然你很有可能再次的上当受骗。你对冰糖还有哪些了解呢？欢迎你在下方分享你的经验！
