不知道大家有没有听说过河鱼干这种肉类呢？这种东西，它的价格非常贵，但是营养价值非常的高，听农村的一些农民说经常吃这种河鱼干，可以帮助我们的身体补充钙物质。这种和鱼干就是用新鲜的河鱼经过腌制晾晒而成的，一般价格都是在30元左右，虽然说这种肉类的价格比较贵，但是很多人吃了以后都赞不绝口。每次回家乡，碰到“它”，总要买个三五斤，常给孩子吃补钙长个快。
而豆参和豆腐就是可以搭配这种小鱼干的食材，把这几种食材搭配在一起，是一道非常美味的菜。而今天我们就来教给大家，如何制作这道菜，而这道菜在他们当地有一个特别的名字，叫做家乡河鱼干。当地人都说这道菜口感鲜香，非常适用下饭，最重要的是他们家里面每当来顾客的时候才会做这种菜，这次最见得他们对这道菜有多么的珍视。一下就是关于这道菜的制作方法和步骤。
所需食材：小鱼干，青椒，大蒜，姜片，菜籽油，食用盐，料酒，酱油，白糖，豆腐或豆参
方法和步骤：
第一步：
提前一天把小鱼干放进冷水中浸泡，等到小鱼干泡软以后用手将小鱼干中的鱼刺抠出来，然后再把小鱼干洗干净。这种小鱼缸可以自己制作，也可以去超市或者是菜市场买，但是因为小鱼干和很多腊肉一样，味道会比较咸，所以我们再买来小鱼干以后，需要提前处理一下。
第二步：
把青椒清洗干净，以后再把它切成块状。然后再准备一口干净的锅，等到锅热好以后，再倒入适量的食用油。有问好，以后再把大蒜和姜片放入锅中等到炒出香味以后再把小鱼干放入其中，我们需要把小鱼干炸成金黄色，最好把它炸透。
第三步：
等到小鱼干照出香味，以后再把已经准备好的青辣椒和豆腐放入其中，用大火进行翻炒，紧接着再加入料酒。
第四步：
料酒大完以后再倒入适量的清水，接着加酱油，白糖，食用盐，然后再用锅铲将所有的食材搅拌均匀，盖上盖子闷煮5到8分钟左右。我们盟主的时间不能太短，要不然小鱼干的鲜味就会被盖住。
第五步：
萌煮出香味，以后我们可以先用勺子品尝一下汤汁的味道，如果味道刚刚好，就可以出锅了，如果不行，我们可以紧接着再放一点调味料。
以上就是这道家乡小鱼干的所有方法和步骤了，不知道你在日常生活中有没有吃过小鱼干这种肉类呢？如果你也喜欢吃小鱼干，而且也想试一试这种做法，那么赶快准备好原材料，自己在家里面亲自动手试一试吧！做出来的味道肯定不会让你失望的！
